Kimbap de Panceta de Cerdo y Hoja de Perilla: Un Festín Lujoso y Sabroso
¡Absolutamente Lujoso! Kimbap de Panceta de Cerdo y Hoja de Perilla para Ocasiones Especiales
¡Transforma la panceta de cerdo sobrante en un kimbap extraordinario y delicioso! Esta receta infunde los rollos con sabroso ssamjang (salsa coreana para mojar), lechuga crujiente y aromáticas hojas de perilla encurtidas, creando una experiencia culinaria que va mucho más allá del kimbap ordinario. ¡Prepárate para sorprenderte con el sofisticado sabor que perdurará en tu paladar!
Ingredientes para Kimbap- 5 porciones de arroz recién cocido (tibio)
- 1 zanahoria (cortada en juliana)
- 2 tiras de panceta de cerdo (aprox. 200-250g)
- 1 pepino (sin semillas, cortado en tiras)
- 5 tiras de rábano encurtido (usa el tipo regular o crujiente, a tu gusto)
- 5 palitos de imitación de cangrejo
- 10 hojas de perilla encurtidas (bien escurridas)
- 10 hojas de perilla (albahaca coreana)
- 5 hojas de lechuga (cortadas al tamaño del kimbap)
- 5 lonchas de jamón
- 5 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tortillas de huevo gruesas y deliciosas. Bate 5 huevos con una pizca de sal. Vierte finamente en una sartén ligeramente engrasada y cocina. Al darle la vuelta, dóblala por la mitad y cocina de nuevo para crear una tortilla gruesa. Sazona las tiras de panceta de cerdo con sal y pimienta. Cocínalas a la parrilla hasta que estén doradas por ambos lados. Córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor para enrollarlas fácilmente.
Step 2
Prepara los palitos de imitación de cangrejo y el jamón. Engrasa ligeramente una sartén y saltea suavemente los palitos de cangrejo y el jamón hasta que estén ligeramente dorados. Esto mejora su textura.
Step 3
Prepara las hojas de perilla encurtidas y el pepino. Escurre cualquier exceso de líquido de las hojas de perilla encurtidas. Corta el pepino en tiras largas, sala ligeramente, déjalo reposar durante 10 minutos y luego escúrrelo. (También puedes mezclarlo con un poco de vinagre, si lo deseas).
Step 4
Sofríe las zanahorias. Corta las zanahorias en juliana y sofríelas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso; busca una textura ligeramente crujiente.
Step 5
Lava bien las hojas de perilla y la lechuga. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante secándolas con papel de cocina para evitar que el kimbap se ablande.
Step 6
Prepara el rábano encurtido. Si bien el rábano encurtido regular para kimbap funciona bien, encuentro que el rábano encurtido crujiente y menos acuoso para ‘albab’ (arroz con huevas de pescado volador) es menos salado y más adecuado para kimbap. Elige según tu preferencia.
Step 7
Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de kimbap. Extiende una capa fina y uniforme de arroz tibio sobre el alga. Coloca una hoja de lechuga a lo largo sobre el arroz. Unta una capa fina de ssamjang en una hoja de perilla y colócala sobre la lechuga. Coloca todos los ingredientes preparados (tortilla, panceta de cerdo, palito de cangrejo, jamón, pepino, perilla encurtida, rábano encurtido, zanahoria) de forma atractiva. Enrolla el kimbap firmemente. Ten cuidado de no usar demasiado ssamjang, ya que puede hacer que el kimbap quede demasiado salado.
Step 8
Un método de enrollado alternativo: Envuelve primero las lonchas de panceta de cerdo con una hoja de lechuga, luego añade los demás ingredientes y enrolla el kimbap. El sabor es notablemente similar al método anterior. ¡Experimentar con diferentes formas puede ser divertido!
Step 9
Otra variación: Coloca primero las hojas de perilla encurtidas sobre el alga nori, luego añade el resto de los ingredientes y enrolla. Para el kimbap con panceta de cerdo, un toque de ssamjang mejora significativamente el sabor. Personalmente, encontré que la combinación de panceta de cerdo y hoja de perilla encurtida era particularmente deliciosa. Al usar perilla encurtida, es aconsejable ajustar la cantidad de rábano encurtido en consecuencia.
Step 10
Un consejo para evitar que tu kimbap se desarme: Si la lechuga suelta demasiada humedad, puede hacer que el arroz se desplace. Envolver primero la panceta de cerdo con la lechuga antes de añadirla al rollo principal ayuda a minimizar el contacto directo entre la humedad de la lechuga y el arroz, lo que resulta en un kimbap más limpio y apretado. ¡Prueba esta técnica para un kimbap aún mejor!
