Kimbap de Kimchi de Col China Estilo Baek Jong-won con Sopa Refrescante de Col y Pasta de Soja
TV Cocina Casera | Receta de Kimbap de Kimchi de Col China de Baek Jong-won de ‘Paik’s Cuisine’ y Cómo Hacer una Sopa Refrescante de Col y Pasta de Soja
El Kimbap de Kimchi de Col China de Baek Jong-won de ‘Paik’s Cuisine’ se veía tan delicioso que decidí probarlo. Al comer kimbap, ¡siempre es buena idea tener una sopa para acompañarlo, por si acaso! Hoy, también compartiré cómo hacer una Sopa Refrescante de Col y Pasta de Soja que combina perfectamente con el kimbap.
🌟 Ingredientes para el Kimbap de Kimchi de Col China Estilo Baek Jong-won- 2-3 huevos
- 1/3 zanahoria
- 100g de ternera para saltear (para Japchae)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/4 parte blanca de cebolleta
- 1/2 danmuji (rábano encurtido)
- 2 láminas de alga nori para kimbap
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
🍲 Ingredientes para la Sopa Refrescante de Col y Pasta de Soja- 4 tazas de caldo (de anchoas o algas)
- Un puñado de hojas de col china (aprox. 100g)
- 1/2 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 1/4 cebolleta
- 4 tazas de caldo (de anchoas o algas)
- Un puñado de hojas de col china (aprox. 100g)
- 1/2 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 1/4 cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparar el Kimbap de Kimchi de Col China] Primero, bate bien los huevos y haz tortillas finas (jidan). Engrasa ligeramente una sartén y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas. Lava la zanahoria, pélala y córtala en juliana fina para el kimbap. Sofríe las zanahorias en juliana en una sartén ligeramente aceitada con una pizca de sal hasta que estén crujientes pero tiernas. Corta las tortillas de huevo y el danmuji preparados en tiras adecuadas para el kimbap. 
Step 2
En un bol, combina los 100g de ternera para saltear con 1/2 cucharada de ajo picado, 2/3 cucharada de salsa de soja y 1/3 cucharada de azúcar. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el adobo esté bien absorbido, y deja marinar por un momento.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Primero, añade la cebolleta picada y sofríe a fuego medio-bajo para crear aceite infusionado con cebolleta. Una vez que el aroma de la cebolleta sea fragante, añade la ternera marinada y saltea a fuego alto rápidamente. Separa la carne mientras se cocina para asegurar una buena textura al comerla con arroz.
Step 4
Sazona el arroz caliente con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para evitar machacar los granos de arroz.
Step 5
Coloca el alga nori para kimbap, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú. Extiende una capa fina de arroz sazonado sobre dos tercios de la lámina de alga. Coloca el danmuji, las zanahorias salteadas crujientes, la ternera salteada sabrosa, las tortillas de huevo tiernas y el kim de col china encurtido (si usas comprado o prehecho) a lo largo, sobre el arroz. Enrolla cuidadosamente el kimbap firmemente. Ten cuidado de no enrollar demasiado apretado, ya que podrías aplastar el arroz.
Step 6
Una vez enrollado, cepilla la superficie del kimbap con aceite de sésamo para darle un acabado brillante y espolvorea con semillas de sésamo para un aroma y sabor adicionales. Corta en trozos del tamaño de un bocado para servir tu delicioso Kimbap de Kimchi de Col China al estilo Baek Jong-won.
Step 7
[Preparación de la Sopa de Col y Pasta de Soja] Primero, lleva a ebullición 4 tazas de caldo (hecho con anchoas o algas) en una olla. Blanquea las hojas de col china, luego enjuágalas a fondo con agua fría. Escurre el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura una cocción uniforme en la sopa. 
Step 8
En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de pasta de soja y 1/4 cucharada de ajo picado. Añade un poco de caldo y mezcla bien para crear una pasta suave. Esto evita que la pasta de soja se aglomere al añadirla a la sopa.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade todas las hojas de col china preparadas a la olla. Las hojas de col china añadirán una profundidad refrescante a la sopa.
Step 10
Cuando la sopa vuelva a hervir a borbotones después de añadir la col, incorpora la pasta de soja y el ajo picado premezclados. Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que la sopa esté completamente cocida y sabrosa. ¡Disfruta de esta sopa refrescante y sabrosa de Col y Pasta de Soja con tu Kimbap de Kimchi de Col China!
