Kimbap de Ciruela Encurtida (Plum Jangajji Kimbap)
Una Receta Especial de Kimbap con el Sabor Cítrico de las Ciruelas
¡Hola a todos! Soy un investigador de recetas que cree en el poder de una comida abundante para una buena salud. Las ciruelas, conocidas como el ácido cítrico de la naturaleza, son famosas por ayudar a la digestión y ser suaves para el estómago. Los ácidos orgánicos y minerales de las ciruelas ayudan a regular la secreción hormonal y a estimular el metabolismo, lo que conduce a una piel más brillante y revitaliza su cuerpo. Además, como alimento alcalino, ayudan a mantener el equilibrio del pH de su cuerpo, lo que es beneficioso para la mejora constitucional, y sus fuertes propiedades desintoxicantes y antibacterianas son particularmente efectivas contra la intoxicación alimentaria y los dolores de estómago. ¡Hoy incorporaremos la bondad única de las ciruelas en un Kimbap utilizando una ensalada picante de ciruela encurtida (Plum Jangajji)! ¡Prepárense para experimentar un sabor de Kimbap como ningún otro!
Ingredientes para Kimbap- 5 láminas de Gim (alga para kimbap)
- 5 porciones de arroz cocido (tibio)
- 5 tiras de danmuji (rábano encurtido)
- 10 tiras de raíz de bardana (sillaje) guisada
- 5 tiras de jamón para kimbap
- 5 tiras de palitos de cangrejo (imitación)
- 5 huevos
- Ensalada de Plum Jangajji (aderezada) – cantidad adecuada
- 1 zanahoria
- Aceite de cocina – según sea necesario
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Sal – al gusto
Aderezo para el Arroz- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para añadir sabor a su kimbap, corte la zanahoria en juliana muy fina. Cuanto más finamente la corte, más suave será la textura.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite de cocina y sofría el ajo picado durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Agregue las zanahorias cortadas en juliana a este aceite y saltee hasta que se ablanden.
Step 3
Sazone ligeramente las zanahorias salteadas con sal para realzar su sabor. Una vez cocidas, transfiéralas a un plato aparte y déjelas enfriar.
Step 4
Caliente otra sartén a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Ase el jamón para kimbap hasta que esté dorado por ambos lados. Esto liberará algo de grasa y hará que el jamón quede ligeramente crujiente.
Step 5
Rompa los 5 huevos en un bol ancho y bátalos bien. Luego, cuele los huevos batidos a través de un colador de malla fina. Este paso crucial elimina cualquier fragmento de cáscara y asegura una tortilla de huevo maravillosamente suave y tierna.
Step 6
Agregue una pizca de sal fina (la sal sazonada o la sal marina funcionan bien) a la mezcla de huevo colado. Para una textura aún más suave, mezcle 2 cucharadas de agua. Esto hará que la tortilla quede increíblemente húmeda.
Step 7
Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásela ligeramente con aceite de cocina. Vierta la mezcla de huevo y cocine lentamente a fuego bajo. Tenga cuidado de no quemar el huevo. Cubrir la sartén con papel de hornear o papel de aluminio puede ayudar a cocinarla de manera uniforme y evitar que se rompa.
Step 8
Una vez cocida la tortilla de huevo, retírela con cuidado de la sartén. Deje que se enfríe un poco antes de cortarla en tiras adecuadas para kimbap.
Step 9
Para hacer la ensalada de Plum Jangajji (usando 300g de ciruelas): Combine 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada de chile rojo molido fino, 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y una pizca de semillas de sésamo negro. Mezcle todo bien para crear una ensalada de ciruela encurtida sabrosa y cítrica.
Step 10
Sazone el arroz cocido tibio con 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien. El azúcar realza el umami del arroz y lo ablanda, sin hacerlo demasiado dulce. ¡Ni siquiera notará que se añadió azúcar!
Step 11
Corte las barritas de cangrejo de imitación por la mitad a lo largo. Puede usar raíz de bardana guisada comprada en tienda o prepararla usted mismo. El rábano encurtido (danmuji) es un ingrediente esencial para esa textura crujiente y sabor característico del kimbap, ¡así que asegúrese de incluirlo!
Step 12
Coloque una lámina de gim de kimbap, con el lado rugoso hacia arriba, sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extienda el arroz sazonado finamente sobre el gim, dejando un pequeño borde en la parte superior. No extienda el arroz demasiado grueso, o el kimbap podría romperse. Coloque en capas el danmuji, la raíz de bardana guisada, el jamón, el cangrejo de imitación, las zanahorias salteadas y las tiras de tortilla de huevo de manera uniforme. Fundamentalmente, coloque la ensalada de Plum Jangajji en una línea por el centro. Asegúrese de que esté bien contenida por los otros ingredientes para que no se derrame al enrollar, manteniendo una forma ordenada.
Step 13
Usar gim de kimbap de alta calidad hará que enrollar sea mucho más fácil y dará como resultado un kimbap más limpio y de aspecto profesional, sin rasgarse.
Step 14
Una vez enrollado el kimbap, cepille ligeramente el exterior con aceite de sésamo para darle un brillo hermoso. Corte el kimbap en trozos uniformes del tamaño de un bocado.
Step 15
¡Listo! Su fragante Kimbap de Plum Jangajji está preparado. Gracias a las excelentes propiedades antibacterianas de las ciruelas, este kimbap se mantiene fresco por más tiempo, ¡convirtiéndolo en un deleite sin preocupaciones! Disfrute de la deliciosa combinación del sabor cítrico y dulce de la ciruela, el arroz saciante y una mezcla de deliciosos rellenos en este especial kimbap.
