Kimbap de Atún y Mayonesa con Albahaca: ¡Un Toque Italiano en un Clásico Coreano!
Cómo Hacer Kimbap de Atún y Mayonesa con Albahaca
Hoy, mientras planeaba hacer kimbap, me di cuenta de que no tenía espinacas. Como tenía una gran cantidad de albahaca cultivada en casa, me pregunté cómo sabría el kimbap con albahaca y decidí prepararlo de inmediato. ¡El resultado fue sorprendentemente bueno! El aroma de la albahaca me hizo sentir como si estuviera comiendo kimbap en un restaurante italiano. El perfume de la albahaca evoca la pizza o la pasta, dándole al kimbap un toque efímero de cocina italiana con cada bocado. Es como un kimbap que podrías encontrar y disfrutar en un restaurante desconocido mientras viajas por Italia. ¡Por eso la albahaca combina tan bien con el queso! Sin el queso, la albahaca podría haber parecido un poco fuera de lugar. Sin embargo, dado que el atún con mayonesa y el queso ya forman una excelente armonía, añadir albahaca encima se sintió como una fusión perfecta, creando un sabor maravillosamente equilibrado.
Ingredientes para Kimbap- 2 láminas de alga nori tostada (gim)
- 2 tazones de arroz cocido
- 2 huevos
- 2 cucharadas de raíz de bardana salteada
- 1/3 zanahoria
- 8 rebanadas de pastel de pescado salteado
- 6 rebanadas de Spam
- 2 láminas de queso cheddar
- 16 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de relleno de atún con mayonesa
- Pizca de sal para sazonar el arroz
Para la Bardana Salteada- 2 tazas de raíz de bardana, cortada en juliana
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina)
- 1/3 taza de agua
Para la Zanahoria Salteada- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2-3 cucharadas de agua
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Atún y Mayonesa- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de raíz de bardana, cortada en juliana
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina)
- 1/3 taza de agua
Para la Zanahoria Salteada- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2-3 cucharadas de agua
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Atún y Mayonesa- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el relleno de raíz de bardana. Pela la raíz de bardana, córtala en juliana fina y remójala en agua durante 10 minutos para eliminar el amargor. Escalda la bardana en juliana en agua hirviendo durante 3 minutos. Enjuágala bajo agua fría y exprime bien el exceso de humedad. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo y saltea la bardana. Añade la salsa de soja, el azúcar y el agua, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el líquido se reduzca. Incorpora 1 cucharada de sirope de oligo al final para darle un acabado brillante.
Step 2
A continuación, preparamos los pasteles de pescado. Escalda los pasteles de pescado cortados en trozos manejables en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas y grasa, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos. En la misma sartén utilizada para la bardana (con la salsa restante), añade los pasteles de pescado escaldados y saltea hasta que estén bien cubiertos y ligeramente caramelizados. Ajusta el sazón si es necesario con un poco de salsa de soja.
Step 3
Prepara las tortillas de huevo para el relleno del kimbap. Rompe los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate bien. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y vierte una capa fina de la mezcla de huevo a fuego bajo. Cocina hasta que cuaje, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Una vez enfriado, corta las tortillas de huevo en tiras. Corta el Spam en trozos y dóralo en una sartén, escurriendo el exceso de grasa.
Step 4
Corta la zanahoria en juliana. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y saltea la zanahoria en juliana. Añade 2-3 cucharadas de agua y tapa para cocinar al vapor las zanahorias hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Sazona con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
Step 5
Prepara el relleno de atún con mayonesa. Escurre bien el aceite de las latas de atún usando un colador. En un bol, combina el atún escurrido con la mayonesa, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 6
Sazona el arroz. En un bol, combina el arroz cocido caliente con una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo (opcional). Mezcla suavemente con una paleta de arroz, con cuidado de no aplastar los granos, asegurando un sazón uniforme.
Step 7
Ahora es el momento de enrollar el kimbap. Coloca una lámina de alga nori (gim) con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú. Extiende el arroz sazonado en una capa fina y uniforme sobre el alga, dejando aproximadamente un borde de 2.5 cm en la parte superior. Coloca los ingredientes sobre el arroz: comienza con una lámina de queso cheddar, seguido de la raíz de bardana salteada, los pasteles de pescado, el Spam, la tortilla de huevo y una generosa cantidad de hojas de albahaca fresca. Finalmente, añade una porción del relleno de atún con mayonesa sobre los ingredientes. Con cuidado, levanta el borde de la esterilla de bambú más cercano a ti y enróllalo firmemente sobre el relleno, metiendo los ingredientes. Continúa enrollando, aplicando una presión suave para crear un rollo firme. Humedece el borde superior del alga con un poco de agua para sellar el rollo.
Step 8
Una vez enrollado, unta el exterior del kimbap con un poco de aceite de sésamo para darle brillo y espolvorea semillas de sésamo para añadir sabor y aroma. Corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado. Limpia el cuchillo con un paño húmedo entre cortes para obtener rebanadas más limpias.
Step 9
¡Disfruta de tu delicioso Kimbap de Atún y Mayonesa con Albahaca! Esta combinación única de albahaca fragante y atún cremoso con mayonesa ofrece una deliciosa fusión de sabores, perfecta para una comida especial o un bocadillo encantador.
