Kalguksu Refrescante y Sabroso con Calabacín
Cómo Preparar Kalguksu Refrescante con Calabacín
¡Perfecto para cuando tienes poco apetito en verano! Te presentamos una receta de kalguksu refrescante y sabroso con calabacín. Disfruta de este plato sencillo pero de profundo sabor.
Ingredientes Principales
- Fideos Kalguksu secos, 1 puñado (para 2 porciones)
- Calabacín, 1/3 (tamaño pequeño, cortado en 3 porciones)
Sazonado
- Joseon Ganjang (Salsa de soja para sopa coreana), 2 cucharadas
- Dasida (o potenciador de sabor), 1.5 cucharadas
- Joseon Ganjang (Salsa de soja para sopa coreana), 2 cucharadas
- Dasida (o potenciador de sabor), 1.5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el plato. Mide aproximadamente un puñado de fideos kalguksu secos para dos porciones, y corta 1/3 de un calabacín pequeño en tres partes. Ten a mano tu Joseon Ganjang (salsa de soja para sopa coreana) y Dasida (u otro potenciador de sabor).
Step 2
Prepara una olla para hervir los fideos kalguksu. Llena la olla hasta la mitad con agua. Usar abundante agua ayudará a que los fideos se cocinen de manera uniforme sin pegarse.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones (cuando suban burbujas grandes continuamente), separa con cuidado los fideos kalguksu secos y añádelos al agua hirviendo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Step 4
Toma una de las tres porciones de calabacín que preparaste. Primero, córtala por la mitad a lo largo con el dorso de un cuchillo o con la mano.
Step 5
Coloca el calabacín cortado por la mitad con el lado plano hacia abajo y córtalo finamente en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos finamente es importante para asegurar que se cocinen rápidamente.
Step 6
Ahora, toma el calabacín cortado finamente y córtalo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Este corte en juliana crea una hermosa guarnición y asegura una cocción uniforme.
Step 7
Mientras se cuecen los fideos, si el agua empieza a subir y amenazar con desbordarse, vierte aproximadamente media taza de agua fría. Esto ayuda a bajar la temperatura, manteniendo los fideos masticables y evitando que se peguen. Remueve suavemente los fideos con una cuchara.
Step 8
Los fideos están listos cuando se vuelven suaves y tiernos. Remuévelos con una cuchara para asegurarte de que se calientan uniformemente en todo el caldo.
Step 9
Una vez que los fideos kalguksu estén completamente cocidos, escúrrelos en un colador grande. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. Este paso hace que los fideos queden aún más elásticos.
Step 10
En otra olla, añade suficiente agua para cubrir los fideos (un poco más de la mitad). Llévala a ebullición a fuego medio-alto y cocina durante 10-15 minutos. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de Joseon Ganjang (salsa de soja para sopa coreana) y remueve bien con una cuchara para distribuir uniformemente el sazón en los fideos.
Step 11
A continuación, añade 1.5 cucharadas de Dasida (o potenciador de sabor) y mezcla a fondo con los fideos kalguksu. Esto añadirá una capa de profundidad sabrosa al caldo.
Step 12
Finalmente, añade el calabacín cortado en juliana al kalguksu hirviendo y continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más.
Step 13
El calabacín está perfectamente cocido cuando se vuelve suave y ligeramente translúcido, adquiriendo un tono amarillento. Remueve bien los fideos y el calabacín, ¡tu plato está listo!
Step 14
Sirve el kalguksu de calabacín terminado en cuencos grandes, decorado con el calabacín. ¡Disfruta de este maravilloso kalguksu con su caldo ligero y refrescante, realzado por el calabacín!
