Kalguksu de Kimchi Sencillo y Delicioso – Receta Fácil
Kalguksu de Kimchi Súper Fácil de Preparar
Disfruta de un reconfortante y picante plato de Kalguksu de Kimchi, una sustanciosa sopa de fideos coreana hecha con kimchi. ¡Esta receta es increíblemente sencilla y está repleta del delicioso y ácido sabor de la col fermentada!
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g), picado
- 2 porciones de fideos frescos de kalguksu (aprox. 400g)
- Una pequeña cantidad de col china o col napa (aprox. 100g, opcional, añade un toque refrescante al caldo)
- 1L de Caldo de Anchoas (o 1L de agua + 1 hoja de kombu, 5x5cm + 5-6 anchoas secas para caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo, que es la base de un delicioso Kalguksu de Kimchi. Vierte 1L de caldo de anchoas en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo preparado, puedes hacerlo fácilmente hirviendo 1L de agua con 1 hoja de kombu y 5-6 anchoas secas durante 10 minutos. Retira las anchoas y el kombu, y reserva el caldo.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, añade el kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g), picado en trozos del tamaño de un bocado. Si tu kimchi no está muy ácido o picante, puedes realzar su sabor añadiendo una pizca de gochugaru, azúcar y ajo picado. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el kimchi esté tierno. En este punto, añade también la col china o col napa picada (aprox. 100g) para hacer el caldo aún más refrescante y limpio.
Step 3
Antes de añadir los fideos, enjuágalos brevemente con agua fría. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón de la superficie, evitando que el caldo se enturbie demasiado y que los fideos se peguen entre sí. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que podrías eliminar parte del sabor de los fideos.
Step 4
Añade los fideos de kalguksu enjuagados al caldo de kimchi hirviendo vigorosamente. Separa suavemente los fideos con palillos para evitar que se aglomeren. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y floten. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia y el grosor de los fideos. Una vez perfectamente cocidos, sirve el delicioso Kalguksu de Kimchi en cuencos y disfrútalo caliente. Puedes decorarlo con cebolleta picada, algas secas o un huevo escalfado, si lo deseas.
