Kalguksu de Kimchi Picante y Refrescante
Kalguksu de Kimchi: Un Plato Reconfortante y Saboroso
Disfruta de un tazón deliciosamente picante y vigorizante de Kimchi Kalguksu. Este es un plato perfecto para calentarte en un día frío, especialmente para el almuerzo. Con solo kimchi, puedes preparar rápidamente esta reconfortante sopa.
Ingredientes Principales- 4 porciones de fideos Do-sak, fideos Udon o fideos Kalguksu
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado
- 1/2 cucharón de jugo de kimchi
- 700 ml de caldo de anchoas y algas
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los fideos Do-sak comprados en tienda. Sacude suavemente cualquier exceso de harina de la superficie de los fideos. (También puedes usar fideos Udon o Kalguksu.)
Step 2
Añade los fideos preparados a una olla con abundante agua hirviendo y cocina primero los fideos. Remueve suavemente para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 3
Hierve los fideos hasta que estén cocidos aproximadamente al 50%. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto puede enturbiar el caldo y hacer que los fideos se deshagan.
Step 4
Una vez que los fideos estén parcialmente cocidos, escúrrelos. No los enjuagues con agua fría; déjalos a un lado listos para añadirlos a la sopa. (Enjuagar con agua fría elimina el almidón para un caldo más claro, pero aquí los añadiremos directamente.)
Step 5
Lleva el caldo a ebullición en otra olla. Una vez hirviendo, añade el kimchi finamente picado y 1/2 cucharón de jugo de kimchi, y deja que hierva a fuego lento juntos.
Step 6
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, añade los fideos pre-cocidos y déjalos cocinar juntos. Permite que los fideos absorban los sabores del caldo.
Step 7
¡Mira qué apetitoso se ve, burbujeando!
Step 8
Una vez que los fideos estén completamente cocidos, añade la cebolleta en rodajas. Sazona la sopa con el jugo de kimchi restante o añade un poco de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) si es necesario. Usé solo la mitad del jugo de kimchi, y el sabor picante estaba justo a punto.
Step 9
Finalmente, añade el ajo picado y cocina a fuego lento brevemente para terminar. ¡Tu Kimchi Kalguksu picante y refrescante está listo! Disfrútalo caliente.
