Kalguksu de Espinacas y Pollo: Sopa de Fideos Casera Nutritiva y Reconfortante
Kalguksu de Espinacas y Pollo
Te presentamos una receta deliciosa y saludable para preparar Kalguksu de espinacas y pollo en casa. La espinaca fresca se incorpora directamente en la masa de los fideos, dándoles un color verde vibrante y un extra de nutrientes, además de una textura maravillosamente masticable. La base de la sopa es un caldo rico y sabroso hecho a base de pollo, coronado con tierno pollo deshebrado para una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria. Este es un plato perfecto y nutritivo para cualquier ocasión, garantizado para calentarte y deleitar tu paladar.
Masa para Fideos
- 400g Harina de trigo común
- 50g Espinacas frescas (aproximadamente 2 manojos de espinacas Pogang)
- 1 Huevo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Salsa de Condimento
- 6 cucharadas de Salsa de soja
- 2 Chiles rojos
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 20g Pera rallada o jugo de pera
- 1 cucharadita de Vinagre
Caldo y Aderezos
- 200g Pechuga de pollo (para el caldo y aderezo)
- 5 trozos de Alga seca (aprox. 10x10cm)
- 1 cucharada de Dientes de ajo
- 1 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
- Una pizca de sal (para sazonar el pollo)
- Una pizca de pimienta (para sazonar el pollo)
- 6 cucharadas de Salsa de soja
- 2 Chiles rojos
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 20g Pera rallada o jugo de pera
- 1 cucharadita de Vinagre
Caldo y Aderezos
- 200g Pechuga de pollo (para el caldo y aderezo)
- 5 trozos de Alga seca (aprox. 10x10cm)
- 1 cucharada de Dientes de ajo
- 1 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
- Una pizca de sal (para sazonar el pollo)
- Una pizca de pimienta (para sazonar el pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Lava bien la cebolla y la zanahoria, pélalas y luego córtalas en juliana fina. Resérvalas. Pica finamente los chiles rojos y la cebolleta para la salsa de condimento y el caldo. Enjuaga la pechuga de pollo.
Step 2
¡Hagamos la masa de fideos de espinacas! En una licuadora o procesador de alimentos, combina las espinacas lavadas, la harina de trigo común, 1 huevo y 1 cucharada de aceite de sésamo. Licúa hasta obtener una masa suave y de color verde vibrante. Asegúrate de que no queden trozos de espinaca.
Step 3
Ahora, vamos a cocinar el rico caldo de pollo. En una olla, agrega la pechuga de pollo, los trozos de alga seca, los dientes de ajo enteros y la cebolleta. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la pechuga de pollo esté completamente cocida. Retira con cuidado la pechuga de pollo cocida, deja que se enfríe un poco y luego desmenúzala en trozos pequeños. Sazona el pollo desmenuzado ligeramente con sal y pimienta; este será tu delicioso aderezo. Cuela el caldo a través de un colador para obtener una base de sopa clara y limpia.
Step 4
Agrega 1 cucharadita de sal a la masa de espinacas y amásala bien hasta que esté suave y elástica. Amasar durante unos 5-10 minutos dará como resultado una textura de fideo más masticable. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo en una lámina fina y ancha.
Step 5
Para evitar que la masa se pegue y para asegurar fideos finos, enharina generosamente ambos lados de la masa mientras continúas extendiéndola con el rodillo. Estírala hasta obtener el grosor deseado. Es importante encontrar un equilibrio: si es demasiado gruesa tardará más en cocinarse, si es demasiado fina podría romperse.
Step 6
Dobla con cuidado la masa finamente extendida, espolvoreando harina entre las capas para evitar que se peguen. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa doblada en fideos de aproximadamente 5 mm de grosor. Remueve suavemente los fideos recién cortados con un poco más de harina para mantenerlos separados.
Step 7
Vuelve a llevar a ebullición el caldo de pollo claro preparado. Agrega la cebolla y la zanahoria en juliana, junto con el ajo picado, y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que las verduras estén cocidas, añade los fideos kalguksu recién cortados. Cocina hasta que los fideos estén completamente hechos y floten en la superficie. Sirve los fideos y el caldo en cuencos. Corona generosamente con el pollo desmenuzado preparado anteriormente.
Step 8
Finalmente, prepara la sabrosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combina 6 cucharadas de salsa de soja, chiles rojos picados finamente, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 20g de pera rallada o jugo de pera y 1 cucharadita de vinagre. Mezcla bien. ¡Sirve tu delicioso Kalguksu de Espinacas y Pollo con esta sabrosa salsa para mojar al lado. Disfruta de tu obra maestra casera!
