Kalguksu de Camarones Refrescante y Profundo
Delicia de Temporada de Otoño: Kalguksu Reconfortante con Camarones Frescos y Almejas
Los ingredientes de temporada son la mejor medicina para nuestro cuerpo ^^. Este Kalguksu de Camarones, preparado con camarones regordetes de temporada y almejas frescas, ofrece un sabor maravillosamente refrescante y profundo. Es una comida satisfactoria y nutritiva, perfecta para toda la familia.
Ingredientes- 6 camarones frescos
- 1 puñado de almejas, purgadas de arena
- 2 champiñones shiitake
- 1 cebolla
- 2 papas
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 huevos
- Un poco de cebollino
- 2 porciones de caldo instantáneo (caldo en disco)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Un poco de salsa de pescado de atún (para ajustar el sazón)
- 3-4 porciones de fideos frescos para kalguksu
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente estrella: los camarones. Gire y separe las cabezas, luego pele completamente los camarones. Lave las cabezas de los camarones y resérvelas; se usarán más tarde para realzar la profundidad del caldo. Asegúrese de purgar las almejas de arena sumergiéndolas en agua salada.
Step 2
Corte los champiñones shiitake en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor. Esto permitirá que su maravilloso aroma impregne la sopa.
Step 3
Pele las papas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Añaden una dulzura agradable al caldo.
Step 4
Pele y corte la cebolla en rodajas gruesas. Al cocinarse, la cebolla liberará su dulzura natural, enriqueciendo el perfil de sabor de la sopa.
Step 5
Corte la cebolleta (cebolla de verdeo) en diagonal. Se pueden usar tanto la parte blanca como la verde para un sabor equilibrado.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso caldo. En una olla, agregue suficiente agua para la sopa y añada 2 porciones de caldo instantáneo en disco. Agregue las cabezas de camarón reservadas a la olla; impartirán un profundo sabor umami al cocinarse a fuego lento. Una vez que el agua hierva a borbotones, agregue las almejas depuradas. Un momento después, añada las papas, los champiñones shiitake y la cebolla en rodajas.
Step 7
Mientras el caldo hierve a fuego lento, rompa los 2 huevos en un bol y bátalos bien. Una vez que el caldo esté hirviendo y las verduras comiencen a ablandarse, vierta lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo en forma de círculo. Luego, agregue los fideos kalguksu.
Step 8
No revuelva inmediatamente después de agregar el huevo. Deje que se cocine sin moverlo por un momento. El huevo se cuajará suavemente y flotará, creando hermosas cintas en la sopa, muy parecido a los huevos escalfados, sin deshacerse.
Step 9
Finalmente, es hora de agregar los camarones preparados. Para facilitar su consumo, especialmente para los niños, corte los camarones en trozos del tamaño de un bocado en lugar de añadirlos enteros. (Consejo: Los camarones pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que añádalos solo cuando los fideos estén casi listos). Ahora, sazonemos la sopa. Comience con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Pruebe y, si es necesario, agregue un poco de salsa de pescado de atún para lograr el nivel de salinidad deseado. Agregue la cebollino y la cebolleta preparadas, y cocine a fuego lento por un momento más hasta que todo esté bien cocido. ¡Su delicioso Kalguksu de Camarones está listo para disfrutar!
