Kalguksu de Calamar Tierno
¡Sabor a mar! Kalguksu de Calamar con Fideos Tiernos
El clima se ha vuelto un poco fresco de nuevo después de unos días cálidos, así que quise preparar un plato reconfortante. Así fue como terminé haciendo Kalguksu, donde se pueden disfrutar los fideos maravillosamente tiernos. Esta receta es perfecta para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 160g de fideos Kalguksu
- 1/2 calamar
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolleta
- 1L de caldo de anchoas
Sazonadores y Aromáticos- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas, que es la base de un delicioso Kalguksu. Hierve anchoas y alga kombu para crear un sabor profundo y refrescante.
Step 2
Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín y la cebolleta en juliana. Es mejor cortar las verduras cuando están frescas para evitar que se ablanden.
Step 3
Sacude suavemente el exceso de almidón de los fideos Kalguksu. Demasiado almidón puede enturbiar el caldo.
Step 4
Si los fideos todavía parecen muy almidonados, puedes enjuagarlos ligeramente bajo agua fría justo antes de añadirlos al caldo hirviendo. Ten cuidado de no enjuagarlos demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que los fideos se ablanden en exceso.
Step 5
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo vigorosamente, añade los ingredientes del sazonador como la salsa de soja coreana, la salsa de pescado y el ajo picado. Prueba y ajusta el sazón, ya que la salinidad de la salsa de soja y la salsa de pescado puede variar entre hogares. Luego, añade los fideos Kalguksu.
Step 6
Después de añadir los fideos, lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio y cocina hasta que los fideos estén listos. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
Step 7
Cuando los fideos estén cocidos aproximadamente dos tercios, añade el calabacín y la cebolleta cortados en juliana. Deja que hierva a fuego lento un poco más. Las verduras se cocinarán ligeramente y añadirán un sabor refrescante a la sopa.
Step 8
El calamar fresco puede volverse duro si se cocina en exceso, así que añádelo a la olla aproximadamente 1 minuto antes de apagar el fuego. Una vez que el calamar esté tierno, apaga el fuego y sirve el Kalguksu caliente en cuencos. Para un toque extra de sabor, sírvelo con tu salsa para mojar favorita o kimchi al lado.
