Kalguksu Cremoso y Reconfortante con Semillas de Perilla
Receta Perfecta para Hacer Kalguksu de Semillas de Perilla
¡Disfruta de un plato de Kalguksu rico, aromático y lleno de sabor! Inspirada en la receta de Baek Jong-won, esta versión se enfoca en un caldo profundamente sabroso, infusionado con el maravilloso aroma de las semillas de perilla, perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 150g de fideos Kalguksu (frescos o secos)
- 50g de champiñones Shiitake
- 1/4 Cebolla
- 2/3 Patata
- 630ml de Agua (aprox. 3.5 tazas) + 100ml (para el caldo o ajustar consistencia)
Condimentos y Potenciadores del Caldo- 5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (cantidad generosa)
- 0.3 cucharadas de Sal (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de extracto de anchoas (para el umami)
- 0.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (para finalizar, realza el aroma)
- 5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (cantidad generosa)
- 0.3 cucharadas de Sal (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de extracto de anchoas (para el umami)
- 0.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (para finalizar, realza el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando los ingredientes para una deliciosa sopa de fideos! Aunque puedes usar las verduras que tengas a mano, los champiñones shiitake son muy recomendables, ya que profundizan y enriquecen significativamente el sabor del caldo. ¡Piensa en ellos como un ingrediente clave!
Step 2
Ahora, ¡vamos a picar! Corta la patata y la cebolla en juliana fina. Corta también los champiñones shiitake en láminas. Si usas champiñones shiitake congelados, enjuágalos bien bajo agua fría y remójalos en agua tibia hasta que se ablanden. No deseches el agua de remojo; ¡es excelente para añadir sabor extra al caldo!
Step 3
En una olla, combina todas las verduras preparadas (patata, cebolla, champiñones shiitake) y añade 630ml (aproximadamente 3.5 tazas) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente translúcidas.
Step 4
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, es hora de preparar los fideos. Enjuaga suavemente los fideos Kalguksu bajo agua fría corriente. Evita usar agua caliente, ya que puede hacer que los fideos se deshagan. Enjuágalos brevemente en un colador durante unos 10 segundos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que la sopa se espese demasiado y se vuelva harinosa, asegurando una textura agradable y masticable.
Step 5
Añade los fideos Kalguksu preparados al caldo burbujeante. Separa suavemente los fideos con una cuchara para evitar que se peguen. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén completamente tiernos y bien cocidos. Los fideos Kalguksu son mejores cuando están ligeramente blandos, así que cocinarlos a fuego medio-bajo es clave para obtener la textura perfecta.
Step 6
Cuando los fideos estén cocidos, ¡es hora de sazonar la sopa! Añade sal, extracto de anchoas y ajo picado al gusto. Dado que el caldo puede reducirse durante la cocción, añade unos 100 ml de agua adicionales si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. El extracto de anchoas añadirá una deliciosa profundidad de sabor.
Step 7
Verifica de nuevo que los fideos estén perfectamente cocidos y tiernos. Justo antes de apagar el fuego, incorpora una generosa cantidad de polvo de semillas de perilla y mezcla bien. Una vez incorporado, apaga el fuego. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma exquisito y un acabado perfecto. ¡Disfruta de tu delicioso Kalguksu casero!
