Kalguksu con Albóndigas (Kalmandu)
Una Comida Reconfortante: Cocinando Fideos Kalguksu y Albóndigas Juntos
¡Experimenta lo mejor de dos mundos! Esta receta combina fideos kalguksu masticables con sabrosas albóndigas en un delicioso y reconfortante guiso. Perfecto para una comida satisfactoria y cálida.
Ingredientes Principales- 3 porciones de fideos kalguksu
- Aproximadamente 10 albóndigas
- 1 bolsita de té de caldo de anchoas y algas (멸치다시마 티백)
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- Un poco de zanahoria
- Un poco de calabacín
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo del Caldo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (국간장)
- 1 paquete de sopa de caldo de huesos de res (사골곰탕)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (참치액)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (국간장)
- 1 paquete de sopa de caldo de huesos de res (사골곰탕)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (참치액)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza llenando una olla con abundante agua. Añade la bolsita de té de caldo de anchoas y algas y el paquete de sopa de caldo de huesos de res. Llévalo a ebullición para crear una base de caldo sabrosa, permitiendo que los sabores se profundicen.
Step 2
Prepara las verduras frescas para tu kalmandu. Corta el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, y haz lo mismo con la zanahoria. Pica finamente la cebolleta para añadir aroma, y siéntete libre de añadir chiles si te gusta un toque picante.
Step 3
Pela la patata y córtala en rodajas finas y redondas. Este método de corte ayuda a que se cocine más rápido y añade una dulzura sutil al caldo.
Step 4
Dado que disfrutarás tanto de albóndigas como de fideos kalguksu, es una buena idea usar una porción de fideos ligeramente menor de la que usarías normalmente.
Step 5
Prepara la cantidad deseada de albóndigas para cocinarlas junto con los fideos. Ya prefieras albóndigas de carne o de kimchi, elige tu tipo favorito para un resultado aún más delicioso.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharadita de ajo picado. Esto añadirá una profundidad refrescante y sabrosa a la sopa. Remueve bien para infundir el sabor del ajo.
Step 7
A continuación, añade 2 cucharadas de extracto de atún. Este ingrediente realzará el umami y la riqueza del caldo, elevando verdaderamente el sabor único de este plato de kalmandu.
Step 8
Después de que el caldo haya hervido y desarrollado su sabor, retira y desecha la bolsita de té de anchoas y algas para asegurar una sopa clara y de sabor puro.
Step 9
Ahora, añade la cebolla, el calabacín y la zanahoria preparados a la olla y déjalos cocinar. A medida que las verduras se ablanden, liberarán su dulzura natural y sus notas sabrosas en el caldo.
Step 10
Prueba el caldo y sazónalo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de Dasida (polvo de condimento). Es mejor añadir estos ingredientes gradualmente, probando mientras cocinas, en lugar de añadirlos todos a la vez.
Step 11
Una vez que el caldo esté perfectamente sazonado, añade los fideos kalguksu. Separa suavemente los fideos para que no se peguen. Luego, añade las albóndigas. Remueve suavemente para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla.
Step 12
Continúa cocinando durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que los fideos kalguksu estén cocidos hasta obtener una textura masticable y las albóndigas estén completamente calientes. Verifica que ambos estén cocidos a tu gusto, luego termina con una pizca de pimienta negra. ¡Tu delicioso kalmandu está listo para ser disfrutado!
