Kabu-myeon de Lee Sang-min (Udon Cremoso de Curry)
¡Sigue la Receta de Lee Sang-min de ‘My Little Old Boy’! Un Udon Especial de Curry con Pechuga de Res y Huevo Pasado por Agua
¡Prepara fácilmente en casa el ‘Kabu-myeon’, el plato único presentado por Lee Sang-min en el programa de televisión ‘My Little Old Boy’! Esta receta ofrece una deliciosa combinación de caldo de curry sabroso, fideos udon masticables, pechuga de res salteada llena de sabor y un huevo pasado por agua perfectamente cocido. Si encuentras el curry japonés un poco demasiado dulce, prueba a usar un curry coreano más picante para un perfil de sabor más apto para adultos. Este plato es una comida satisfactoria y contundente, perfecta para darte un gusto el fin de semana. ¡Disfruta de un delicioso Kabu-myeon y un feliz viernes!
Ingredientes Principales- Pechuga de res para Bulgogi, porción de 1 taza (aprox. 100g)
- Agua, 1.5 tazas (usando una taza de papel como medida)
- Pastilla de curry sólido estilo japonés, 1 pieza (consulta las instrucciones del paquete para la cantidad)
- Fideos udon, 1 porción
Marinado de Pechuga de Res Bulgogi- Salsa de ostras, 3 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Mirin (o sake de cocina), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Azúcar, 3 cucharaditas
- Pimienta negra, al gusto
Guarnición- Huevo frito pasado por agua, 1
- Copos de perejil, una pizca
- Salsa de ostras, 3 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Mirin (o sake de cocina), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Azúcar, 3 cucharaditas
- Pimienta negra, al gusto
Guarnición- Huevo frito pasado por agua, 1
- Copos de perejil, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente la pechuga de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que el marinado penetre mejor en la carne.
Step 2
En un bol, combina la pechuga de res secada con todos los ingredientes del marinado para bulgogi: salsa de ostras (3 cdas), salsa de soja (3 cdas), mirin (2 cdas), ajo picado (1 cdta), extracto de ciruela (1 cda), azúcar (3 cdta) y pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos. Dejar marinar la carne es clave para el sabor.
Step 3
Si usas fideos udon congelados, sigue las instrucciones del paquete para descongelarlos. Generalmente, esto implica sumergirlos en agua fría o tibia. Separa suavemente los fideos para evitar que se peguen.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la pechuga de res marinada y saltea rápidamente hasta que esté dorada. Usa palillos o un tenedor para separar la carne mientras se cocina, asegurándote de que se cocine de manera uniforme y deliciosa.
Step 5
En una olla, lleva a ebullición 1.5 tazas de agua (medidas con una taza de papel) a fuego alto.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo, añade la pastilla de curry sólido estilo japonés (1 pieza). Remueve continuamente hasta que el curry se disuelva por completo y quede suave, sin grumos. Reduce el fuego a medio para evitar que el curry se queme.
Step 7
A medida que el caldo de curry comience a hervir a fuego lento, añade los fideos udon descongelados. Mientras se cocinan los fideos, prepara un huevo frito pasado por agua en una sartén aparte. Una yema líquida añadirá una riqueza maravillosa al Kabu-myeon.
Step 8
Una vez que los fideos udon estén cocidos, transfiérelos con cuidado junto con el caldo de curry a un cuenco para servir. Cubre con la pechuga de res salteada y el huevo frito pasado por agua. Termina con una pizca de copos de perejil. ¡Tu delicioso ‘Kabu-myeon’ está listo para disfrutar!