Junquillos Aromáticos de Hoja de Perilla y Pimientos Crujientes
Dos Deliciosos Junquillos con un Solo Relleno: La Receta Perfecta de Junquillo de Perilla y Pimiento
¡Aproveche las verduras sobrantes de su refrigerador para crear un generoso relleno de cerdo para junquillos de hoja de perilla aromáticos y junquillos de pimiento crujientes, ofreciendo dos sabores encantadores a la vez! Estos deliciosos junquillos fritos son perfectos para días festivos, ocasiones especiales o como un plato de acompañamiento contundente.
Ingredientes Principales- 500g de pierna trasera de cerdo
- 10 hojas de perilla
- 2 chiles verdes coreanos (o un chile suave y crujiente similar)
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 hongo ostra rey
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras: lave y pique la cebolla, la zanahoria, el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el chile verde coreano y el hongo ostra rey. Usar una licuadora hará que este proceso sea más rápido. Procese las verduras en la licuadora hasta que estén finamente picadas pero aún tengan una ligera textura; evite hacer una pasta. (Consejo: Usar verduras sobrantes es económico y una excelente manera de organizar su refrigerador.)
Step 2
En un bol grande, combine los 500g de pierna trasera de cerdo con todas las verduras licuadas. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra. Amase la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada, asegurándose de que el cerdo esté completamente mezclado.
Step 3
Agregue el tofu firme machacado (con el exceso de agua exprimido) a la mezcla de cerdo sazonada. Amase nuevamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme. El tofu agregará ternura y ayudará a unir el relleno. Continúe amasando hasta obtener un relleno cohesivo y suave.
Step 4
Ahora, preparemos el junquillo de hoja de perilla. Cubra ligeramente el interior de cada hoja de perilla limpia con harina. Tome aproximadamente la mitad del relleno de cerdo preparado y extiéndalo uniformemente sobre una hoja de perilla. Coloque otra hoja de perilla encima del relleno para crear un sándwich. (Consejo: Las aromáticas hojas de perilla complementarán maravillosamente el sabroso relleno de cerdo.)
Step 5
Cubra ligeramente el junquillo de hoja de perilla ensamblado con harina, luego sumérjalo en huevo batido, asegurando una cobertura uniforme. (Consejo: Recubrir primero con harina y luego con huevo ayuda a crear un exterior más crujiente.)
Step 6
A continuación, prepare el junquillo de pimiento. Retire los tallos de los chiles verdes coreanos y córtelos por la mitad a lo largo. Raspe las semillas, luego cubra ligeramente el interior de cada mitad de pimiento con harina. Rellene las mitades de pimiento con la mezcla de cerdo, extiéndala uniformemente y luego cúbralas con harina y huevo batido en secuencia.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado los junquillos de hoja de perilla y de pimiento preparados en el aceite caliente y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados. Cocinarlos a fuego medio asegura que el relleno se cocine completamente sin quemar el exterior. Usar una sartén eléctrica ayuda a mantener una temperatura constante para cocinar más fácilmente. Una vez cocidos, transfiera los junquillos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite antes de servir.
