Jun de Lomo de Res Grueso, Tierno y Sabroso
Jun de Lomo de Res Grueso, tierno y lleno de sabor
¡Preparemos un delicioso jun (filete a la plancha coreano) con lomo de res tierno, sabroso y de corte grueso! Esta receta garantiza un interior jugoso y un exterior ligeramente crujiente, perfecto para una comida especial o para agasajar a invitados.
Ingredientes para el Jun de Lomo de Res- Lomo de Res (200g x 2 piezas)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Harina de trigo común, cantidad necesaria
- 4 huevos
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Aceite de sésamo, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra completamente el lomo de res con papel de cocina o un paño limpio para eliminar todo rastro de sangre. Este paso crucial asegura un sabor limpio y evita cualquier olor a caza, contribuyendo significativamente al delicioso resultado final de su jun.
Step 2
Coloque capas de papel de cocina sobre las lonchas de lomo de res y presione firmemente. Repita este proceso, alternando capas de papel y presión, para maximizar la eliminación de sangre. Es clave asegurar que la carne no se seque mientras se elimina la sangre para obtener la mejor textura.
Step 3
Sazone ligeramente ambos lados de las lonchas de lomo de res secas con una pizca de sal y pimienta negra. Espolvoree los condimentos a lo largo de la fibra de la carne para una distribución uniforme del sabor. Tenga cuidado de no salar en exceso.
Step 4
Enharine uniformemente las lonchas de lomo de res sazonadas, asegurando una capa fina en ambos lados. Esta capa de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y contribuye a un acabado más crujiente al freír.
Step 5
Mientras se enharinan las lonchas, prepare la mezcla de huevo. Rompa 4 huevos en un bol. Bátalos enérgicamente con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas y la mezcla sea homogénea. Eliminar los chalazas (los hilos blancos) puede resultar en una masa de huevo aún más suave.
Step 6
Sumerja las lonchas de lomo de res enharinadas en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertas por ambos lados. Presione suavemente para que la cobertura de huevo se adhiera bien, evitando que se desprenda durante la cocción.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina y aceite de sésamo. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las lonchas de lomo de res cubiertas de huevo en la sartén. La adición de aceite de sésamo impartirá un delicioso aroma a nuez.
Step 8
Fría las lonchas de lomo de res a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados. Voltéelas con cuidado para asegurar una cocción uniforme. Dado que las lonchas son gruesas, controle el calor para cocinar el interior por completo sin quemar el exterior. Busque un color dorado hermoso y apetitoso.
Step 9
Una vez cocido, transfiera el jun de lomo de res caliente y dorado a un plato para servir. Dispóngalas de forma atractiva para la presentación. Aunque son deliciosas por sí solas, servirlas con una guarnición mejora la experiencia culinaria general.
Step 10
Prepare una refrescante ensalada de cebolleta y cebolla (buchu-yangpa muchim) para acompañar el jun. El aderezo ácido y ligeramente dulce cortará la riqueza de la carne, creando un delicioso equilibrio de sabores.
Step 11
Cubra generosamente el jun dispuesto en el plato con la ensalada de cebolleta y cebolla preparada. Una buena cantidad de ensalada añade atractivo visual y complementa perfectamente el sabor.
Step 12
Enrolle un trozo de jun con la ensalada y disfrute de un bocado delicioso. Saboree la explosión de jugos, la textura tierna y el refrescante contraste de la ensalada. ¡Disfrute de este elegante y satisfactorio jun de lomo de res grueso hecho en casa!
