Jugosos Dumplings Caseros de Carne: Receta Paso a Paso
Cómo Hacer Deliciosos Dumplings de Carne Hechos a Mano Sin Fideos de Cristal | Receta Fácil de Dumplings Caseros
¡Presenta a tus pequeños quisquillosos unos deliciosos dumplings llenos de bondad oculta! Esta receta se centra en crear dumplings de carne increíblemente jugosos y sabrosos, omitiendo los fideos de cristal para una experiencia más pura de carne y verduras. Mientras que normalmente podrías rellenar dumplings con ingredientes como patatas, zanahorias, cebollino, calabacín y champiñones en verano, o kimchi, champiñones, brotes de soja y espinacas en invierno, esta versión está adaptada para aquellos que aman un relleno clásico de carne. Estamos añadiendo un toque de picante con chiles coreanos (cheongyang peppers) para un toque delicioso que también disfrutarán los adultos. ¡Perfecto para reuniones familiares o una comida reconfortante!
Ingredientes para el Relleno de Dumplings- 3 paquetes de láminas para dumplings
- 300g de carne de res picada
- 600g de carne de cerdo picada (usar solo ternera o cerdo también es delicioso)
- 1 manojo de brotes de soja
- 3 huevos
- 1 manojo de cebollino
- 2 bloques grandes de tofu firme
- 2 paquetes de champiñones ostra
- 4 chiles cheongyang (ajustar al gusto)
- 3 tallos de cebolleta (partes blancas y verdes)
- 3 tallos adicionales de cebolleta (para un sabor realzado)
Condimento para el Relleno de Dumplings- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 huevos (separados de los huevos en los ingredientes del relleno)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 huevos (separados de los huevos en los ingredientes del relleno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu carne de res picada y carne de cerdo picada. Puedes usar solo un tipo de carne si lo prefieres, pero combinarlas crea un perfil de sabor más rico.
Step 2
Pica finamente el cebollino fresco después de lavarlo y secarlo bien.
Step 3
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén ligeramente tiernos. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Una vez secos, pícalos finamente.
Step 4
Escalda los champiñones ostra en agua hirviendo, luego escúrrelos bien. Pica finamente los champiñones antes de añadirlos al relleno.
Step 5
Pica finamente los chiles cheongyang (retirando las semillas si prefieres menos picante) y las cebolletas (tanto las partes blancas como las verdes).
Step 6
Añadir una cantidad generosa de cebolletas realzará enormemente el sabor de tus dumplings.
Step 7
Usa tofu firme para obtener los mejores resultados, ya que ayuda a evitar que las láminas de los dumplings se pongan blandas. Exprime la mayor cantidad de agua posible del tofu usando una gasa o una bolsa de filtro desechable (encuentro las bolsas de filtro más higiénicas).
Step 8
Combina todas las verduras preparadas (cebollino picado, brotes de soja, champiñones, chiles cheongyang y cebolletas) en un bol grande para mezclar.
Step 9
Añade las carnes picadas y todos los ingredientes de condimento (ajo picado, pimienta, sal, azúcar, aceite de sésamo y huevos) al bol. Si tienes salsa de ostras, añadir 1-2 cucharadas potenciará el sabor umami.
Step 10
Mezcla todo bien. Para una mejor textura, amasa la mezcla con las manos como si estuvieras haciendo masa; esto ayuda a que los ingredientes se unan para un relleno más rico.
Step 11
¡Tu delicioso relleno de dumplings está ahora listo! Refrigerar el relleno en el frigorífico por un corto tiempo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Saca las láminas de dumplings y déjalas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Esto las hace más flexibles y fáciles de sellar sin rasgarse. Es un buen momento para hacerlo mientras preparas el relleno.
Step 13
Pinta ligeramente los bordes de las láminas de dumplings con agua o clara de huevo. Esto actúa como un ‘pegamento’, asegurando que los dumplings se sellen herméticamente y no se abran durante la cocción.
Step 14
Aplica una fina capa de agua a lo largo del borde interior de la lámina de dumplings.
Step 15
Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de dumplings preparado en el centro de la lámina. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede hacer que la lámina se rasgue.
Step 16
Dobla la lámina por la mitad para formar un semicírculo, encerrando el relleno. Presiona firmemente los bordes para sellar. Luego puedes aplicar un poco más de agua en un borde y juntar los dos extremos para formar varias formas.
Step 17
Une los extremos o dales forma según desees para crear tus dumplings caseros perfectos. ¡Diviértete experimentando con diferentes diseños!
Step 18
Mientras la vaporera se calienta con agua, coloca los dumplings formados en la cesta de la vaporera. Deja un poco de espacio entre cada dumpling para evitar que se peguen.
Step 19
Consejo: Utilizo tapetes de silicona para cocinar al vapor en mi cesta de vaporera. Evitan que los dumplings y los pasteles de arroz se peguen, lo que facilita la limpieza. Si tienes una vaporera grande, puedes cortar el tapete para que se ajuste.
Step 20
Cocina al vapor los dumplings a fuego alto durante 20 minutos. Asegúrate de que el vapor esté completamente generado antes de colocar los dumplings en la cesta.
Step 21
Aunque no siempre son visibles en las fotos, estos dumplings son maravillosamente jugosos una vez cocidos al vapor. Ten cuidado al disfrutarlos calientes.
Step 22
Si has hecho dumplings extra, déjalos enfriar por completo, luego porciónalos y congélalos. Recalentarlos en el microondas o cocinarlos al vapor de nuevo devolverá su delicioso sabor recién hecho.
Step 23
¡Disfruta de tus deliciosos dumplings de carne caseros!
