Jugoso y Sabroso Solomillo de Res a la Sartén (Beef Jeon)
Receta Perfecta de Solomillo de Res Coreano (Beef Jeon): Un Delicioso Plato Festivo
Prepara un delicioso Beef Jeon utilizando tierno solomillo para añadir un toque festivo e impresionante a tu mesa de celebraciones. Las aromáticas hojas de perilla añaden una capa extra de sabor delicioso.
Ingredientes Principales- Solomillo de res (para Jeon) 12 lonchas
- Hojas de perilla (깻잎) 24 hojas
- Harina de trigo común (para rebozar) 3 cucharadas
- Huevos 5
- Sal al gusto
- Aceite de cocina según sea necesario
Marinado de la Carne (Yujang – Mezcla de Aceite y Salsa de Soja)- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Estas son lonchas finas de solomillo de res, preparadas especialmente para Jeon. Tienen ligeros cortes en la superficie, lo que ayuda a ablandar la carne para una experiencia que se derrite en la boca.
Step 2
Coloca varias capas de papel de cocina en un plato y pon las lonchas de carne encima. Cubre la carne con más papel de cocina y presiona suavemente para absorber el exceso de sangre. Eliminar completamente la sangre es clave para un Jeon de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 3
Prepara el marinado, llamado ‘Yujang’, mezclando 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Marinar la carne con salsa de soja en lugar de sal da como resultado un sabor más limpio y matizado.
Step 4
Unta las lonchas de carne desangradas uniformemente con el marinado Yujang preparado. Usar un colador facilita cubrir la carne uniformemente con harina sin que se formen grumos. Enharina ligeramente ambos lados de las lonchas de carne.
Step 5
Así es como luce la carne después de haber sido cubierta fina y uniformemente con harina. Este ligero rebozado asegura una textura limpia y tierna al cocinar a la sartén.
Step 6
Dado que las hojas de perilla eran un poco más pequeñas que las lonchas de carne, he cortado cada loncha de carne por la mitad. Ajusta el tamaño de la carne para que coincida con tus hojas de perilla.
Step 7
Para las hojas de perilla que se cocinarán con la carne, espolvorea ligeramente su superficie inferior rugosa con harina usando un colador. Este rebozado de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor, evitando que las hojas se separen durante la cocción.
Step 8
Casca 4 huevos en un bol. Añade una pizca muy pequeña de sal y bate suavemente los huevos hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no batirlos en exceso. Una mezcla de huevo batida suavemente creará un rebozado delicado.
Step 9
Para añadir atractivo visual y un toque picante al rebozado de huevo, pica finamente 2 chiles Cheongyang (chiles verdes coreanos) y 1 chile rojo. Asegúrate de quitar las semillas antes de picarlos. Mezcla una pequeña cantidad de los chiles picados en una porción de la mezcla de huevo batido. Esto añadirá un hermoso color y un agradable picor.
Step 10
Coloca una hoja de perilla sobre una loncha de carne enharinada y presiona suavemente para unirlas. Luego, cubre finamente la combinación de carne y hoja de perilla con la mezcla de huevo batido. Es crucial asegurar que la hoja de perilla se adhiera bien a la carne.
Step 11
Calienta una sartén a fuego bajo y añade una pequeña cantidad de aceite de cocina. Cocinar a fuego bajo permite que el Jeon se cocine uniformemente sin quemarse, resultando en una textura tierna.
Step 12
Coloca con cuidado el Jeon cubierto de huevo en la sartén caliente. Usando una cuchara, coloca suavemente pequeñas cantidades de la mezcla de huevo con chiles picados sobre la porción de carne del Jeon para crear patrones decorativos. Evita usar demasiado rebozado de huevo, ya que puede dificultar el volteo.
Step 13
Cuando empieces a ver una ligera aparición de líquido en la superficie de la carne, es hora de darle la vuelta. Si esperas hasta que se acumule mucho líquido, la carne podría adquirir un color marrón más apagado, haciéndola menos atractiva. Darle la vuelta en el momento adecuado es clave para un acabado hermoso.
Step 14
Fríe a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. ¡Tu delicioso Beef Jeon está ahora listo para ser disfrutado!
