Jugosa y Nutritiva Gacha de Abulón con Hígado (Ge-u)
Cómo Hacer Gacha de Abulón: Receta de Gacha de Hígado de Abulón (Ge-u) para un Impulso Saludable
Nutre tu cuerpo con esta reconfortante gacha de abulón, elaborada con tierno abulón y su sabroso hígado (llamado ‘ge-u’ en coreano). Este plato reconfortante ofrece una textura maravillosamente cremosa y un profundo sabor oceánico que revitalizará tus sentidos. El vibrante color verde del hígado de abulón añade un atractivo visual único e intensifica el sabor salado, convirtiéndolo en una comida verdaderamente restauradora.
Ingredientes Principales- 2 abulones frescos
- 4 hígados de abulón (ge-u)
- 1 taza de arroz de grano corto (arroz normal)
- 1 taza de arroz glutinoso
- Cantidad generosa de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el arroz de grano corto y el arroz glutinoso. Remójalos en agua durante aproximadamente 1 hora para que se ablanden. El arroz glutinoso moderno tiende a ablandarse rápidamente, así que ajusta el tiempo de remojo según la textura del arroz. Este paso asegura que los granos de arroz se descompongan maravillosamente, creando una gacha suave y cremosa.
Step 2
Separa con cuidado la carne del abulón de su concha usando una cuchara insertada entre la concha y la carne. Usa un cepillo para limpiar cualquier residuo de la concha y la carne. Luego, blanquea brevemente el abulón en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Este proceso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y a ablandar la carne del abulón.
Step 3
Después de blanquear, retira completamente la carne del abulón de las conchas. Separa también suavemente el hígado de abulón (ge-u). El hígado de abulón fresco tiene un color verde vibrante y contribuye significativamente al color profundo y al rico sabor únicos de la gacha. Reserva los hígados separados.
Step 4
Pica finamente los hígados de abulón separados con un cuchillo. Es mejor picarlos hasta obtener una textura que aún tenga una ligera mordida, en lugar de hacerlos completamente puré. Reserva el hígado picado.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de sésamo en una olla o wok. Añade el arroz remojado y escurrido y sofríe hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que el arroz esté fragante y ligeramente opaco, añade el hígado de abulón picado y sofríe juntos. Si la mezcla parece demasiado seca, añade aproximadamente media taza de agua mientras sofríes.
Step 6
Vierte agua, aproximadamente 5 veces el volumen del arroz (por ejemplo, si usaste 2 tazas de arroz, añade 10 tazas de agua). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento. Revuelve ocasionalmente para evitar que la gacha se espese demasiado, y añade más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Step 7
Una vez que la gacha comience a burbujear y los granos de arroz empiecen a ablandarse y a romperse, añade la carne de abulón cortada en rodajas finas. Cocina junto hasta que el abulón esté tierno. También puedes sofreír el abulón desde el principio, pero añadirlo más tarde ayuda a preservar su textura masticable. El abulón se cocina rápidamente, así que evita cocinarlo en exceso.
Step 8
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 3-5 minutos después de añadir el abulón. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que el abulón puede volverse duro. Cocina justo hasta que el abulón cortado en rodajas finas esté tierno.
Step 9
El nivel de descomposición de los granos de arroz se puede ajustar a tu gusto. Dado que es un plato nutritivo, está perfectamente bien si algunos granos de arroz conservan su forma. Sirve la gacha caliente generosamente en cuencos. Decora con unas rodajas de abulón cocido y una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas. También puedes añadir piñones u otros frutos secos para dar más sabor y textura.
Step 10
El vibrante color verde del hígado de abulón (ge-u) hace que esta gacha parezca increíblemente apetitosa. El sutil aroma oceánico y el sabor profundo y salado crean una experiencia verdaderamente vigorizante. ¡Disfruta de esta rica y nutritiva gacha de abulón para restaurar tu apetito y vitalidad!
