Judías Verdes Salteadas con Tocino Crujiente
[Siguiendo a un Chef Estrella Americano] Receta Súper Rápida de Judías Verdes con Tocino de Rachael Ray
¡Presentamos una receta de judías verdes increíblemente sencilla de la Chef Rachael Ray del canal FoodNetwork, que apareció en ’30 Minute Meals’! Este plato combina el sabroso toque del tocino con un delicioso equilibrio agridulce que despertará tu apetito y es perfecto como guarnición.
Ingredientes Principales- 1 libra (450g) de judías verdes frescas – Recorta los extremos y lávalas bien.
- 6 tiras de tocino grueso – Cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1-2 cm).
Sazonadores y Otros- 2 cucharadas de aceite de oliva – Suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
- 1 cucharadita de pimienta negra – Recién molida para un aroma superior.
- 1/4 taza de sidra o vinagre de vino tinto – La acidez equilibra la grasa del tocino. (Se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharaditas de azúcar – Para suavizar la acidez del vinagre y añadir un dulzor sutil.
- 2 cucharadas de aceite de oliva – Suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
- 1 cucharadita de pimienta negra – Recién molida para un aroma superior.
- 1/4 taza de sidra o vinagre de vino tinto – La acidez equilibra la grasa del tocino. (Se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharaditas de azúcar – Para suavizar la acidez del vinagre y añadir un dulzor sutil.
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepara las judías verdes. Utiliza unas tijeras de cocina o un cuchillo para cortar los extremos duros de cada judía verde. Lávalas a fondo bajo agua corriente, luego escúrrelas muy bien. Sécalas con papel de cocina o déjalas secar al aire en un colador, ya que el exceso de humedad puede provocar salpicaduras y una textura menos deseable.
Step 2
Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y remueve para cubrir el fondo de la sartén. Deja que el aceite se caliente un momento hasta que brille, pero ten cuidado de que no humee.
Step 3
Agrega el tocino picado a la sartén caliente. Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta negra mientras se cocina. Sofríe el tocino, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien dorado y crujiente, liberando su deliciosa grasa. ¡No dejes que se queme!
Step 4
Una vez que el tocino esté cocido a tu gusto, añade las judías verdes escurridas directamente a la sartén con el tocino y la grasa. Continúa salteando durante otros 3-5 minutos a fuego medio-alto. El objetivo es cocinar las judías verdes hasta que estén tiernas pero aún crujientes y de un color verde brillante. ¡No las cocines en exceso!
Step 5
Finalmente, es hora de añadir el glaseado agridulce. Vierte la 1/4 taza de sidra (una bebida alcohólica de jugo de manzana fermentada) o vinagre de vino tinto, y espolvorea las 2 cucharaditas de azúcar. Mezcla todo rápidamente para cubrir uniformemente las judías verdes y el tocino. Si no tienes vinagre de vino tinto, el vinagre de sidra de manzana es un excelente sustituto. Cocina por un minuto más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todo maravillosamente. Retira del fuego y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de este delicioso plato caliente!
