Jorim de Cerdo y Codorniz Tiernos y Deliciosos
Cómo Hacer Jorim de Cerdo y Codorniz que Compite con la Res
¿Encuentras la textura seca y poco atractiva del jorim de cerdo? Si alguna vez has deseado una forma de crear ese sabor rico y profundo del jorim de res, pero con cerdo más económico, ¡esta receta es tu respuesta! Es un plato de jorim nacido de esa misma idea, que ofrece delicia sin arruinarte. ¡Perfecto como guarnición para el arroz o para tu fiambrera!
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (ideal para jorim, menos grasa y más tierna)
- 48 Huevos de Codorniz (cocidos y pelados)
- 100g de Pimientos Verdes Coreanos (retirar los tallos)
Salsa de Braseado- 500ml de Agua
- 8 Cucharadas de Jarabe de Maíz o Jarabe de Oligosacáridos (añade dulzor y brillo)
- 7 dientes de Ajo (ligeramente machacados con el lateral de un cuchillo para potenciar el aroma)
Para Cocinar el Cerdo- 2 Hojas de Laurel (efectivas para eliminar el olor del cerdo)
- 150ml de Soju (o vino de cocina)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 500ml de Agua
- 8 Cucharadas de Jarabe de Maíz o Jarabe de Oligosacáridos (añade dulzor y brillo)
- 7 dientes de Ajo (ligeramente machacados con el lateral de un cuchillo para potenciar el aroma)
Para Cocinar el Cerdo- 2 Hojas de Laurel (efectivas para eliminar el olor del cerdo)
- 150ml de Soju (o vino de cocina)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los huevos de codorniz. Cocínelos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego enjuáguelos con agua fría y pélelos. A continuación, en una olla con agua hirviendo, agregue las hojas de laurel, el soju y la cebolla cortada en trozos grandes, y hierva el cerdo durante 15 minutos. Una vez hervido, enjuague el cerdo con agua fría, déjelo enfriar ligeramente y luego córtelo en aproximadamente 4 trozos iguales. En otra olla, combine 500ml de agua y 8 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de oligosacáridos), revuelva bien, luego agregue el cerdo y los huevos de codorniz preparados y llévelo a ebullición a fuego medio.
Step 2
Una vez que el líquido de braseado comience a hervir, después de unos 5 minutos, agregue 10 cucharadas de salsa de soja y los 7 dientes de ajo machacados. Continúe hirviendo a fuego medio-bajo durante otros 20 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y los sabores se mezclen con los ingredientes. Después de 20 minutos, verifique la ternura del cerdo con un palillo; si está tierno, retírelo de la olla y deshébrelo en trozos del tamaño de un bocado adecuados para jorim. Devuelva el cerdo deshebrado a la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos más para asegurar que la salsa se absorba bien.
Step 3
Finalmente, agregue los pimientos verdes coreanos limpios y cocine a fuego lento durante solo 2 minutos más. Evite cocinar demasiado los pimientos, ya que pueden volverse blandos; desea conservar un ligero crujido. Una vez que los pimientos estén ligeramente cocidos, apague el fuego y mezcle todo a fondo.
Step 4
Transfiera el jorim de cerdo y codorniz terminado a un plato para servir de manera atractiva. ¡Su delicioso plato de acompañamiento está listo! Sírvalo sobre arroz caliente o empáquelo para una deliciosa comida en su fiambrera.
