Jokbal Casero Fácil (Manitas de Cerdo Coreanas)
¡Prepara un Delicioso Jokbal en Casa Tan Bueno Como el de la TV!
Hace unos meses, vi a un famoso chef coreano preparar Jokbal en casa en un programa de televisión y se veía tan apetitoso que decidí probarlo yo mismo. Resultó ser increíblemente sabroso y sorprendentemente fácil de hacer, así que ahora lo preparo en casa para ocasiones especiales e incluso para cenas entre semana. ¡Te sorprenderá lo bien que puedes lograr un Jokbal tan masticable y sabroso en tu propia cocina!
Ingredientes para el Jokbal- Cerdo (corte de morcillo o pata delantera) 500g
- Salsa de soja 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Agua 2 tazas
- Jengibre 1 cucharada (rallado o en rodajas finas)
- Pimienta negra 0.5 cucharada
- Sirope de maíz (o sirope de arroz) 2 cucharadas
- Cebolla 0.5 mediana (cortada en trozos grandes)
- Chile verde coreano (Ggwari-gochu) unos pocos (sin tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, elige una olla ancha y profunda con suficiente espacio para que la carne de cerdo quepa cómodamente. Agrega 1 taza de azúcar, 1 taza de salsa de soja y 1 taza de agua a la olla. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. (La proporción básica es 1:1:1 para azúcar, salsa de soja y agua. Recordar esta proporción puede ser útil para otras recetas).
Step 2
Yo uso el corte de la pata delantera del cerdo por su textura tierna. Coloca con cuidado la carne de cerdo en la olla con la mezcla de salsa de soja. Para darle más sabor, puedes añadir trozos grandes de media cebolla y unos chiles verdes coreanos. (Estas verduras ayudan a ablandar la carne y añaden profundidad al caldo, pero son opcionales). Espolvorea generosamente aproximadamente 0.5 cucharada de pimienta negra sobre el cerdo. Esto eliminará eficazmente cualquier olor fuerte.
Step 3
Ahora, coloca la olla a fuego lento. Una vez que la mezcla de salsa de soja comience a hervir suavemente, añade el trozo de jengibre. (Usé jengibre congelado, así que lo añadí después de que la salsa empezó a hervir para ayudar a que se deshiciera. Si usas jengibre en polvo o jengibre fresco en rodajas, puedes añadirlo desde el principio con los otros ingredientes). Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. *¡Consejo Importante: Evita levantar la tapa con demasiada frecuencia mientras se cocina a fuego lento, ya que esto puede impedir que la carne se cocine de manera uniforme y resultar en una textura más seca!
Step 4
Después de 30 minutos, añade 2 cucharadas de sirope de maíz a la olla. Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y glasee el Jokbal. ¡En este punto, tu delicioso Jokbal estará listo! *Consejo: Es mejor añadir el sirope de maíz o sirope de arroz al final del proceso de cocción. Añadirlo demasiado pronto puede hacer que la carne se pegue al fondo de la olla y se queme fácilmente, ¡así que tenlo en cuenta!
Step 5
Una vez cocido, saca con cuidado el Jokbal de la olla y deja que se enfríe un poco. ¡Mira qué color tan rico y apetitoso ha adquirido! Aunque sea casero, tiene una apariencia profesional que te encantará.
Step 6
Cuando el Jokbal se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Mientras cortas, comprueba que el interior esté bien cocido y haya absorbido bien los sabores. Para el corte de la pata delantera, cortarlo un poco más fino en contra de la fibra te dará una textura maravillosamente tierna y satisfactoria. ¡Y ahí lo tienes, un Jokbal casero perfecto!
