Jjolmyeon Picante y Dulce: La Receta Definitiva de Fideos Elásticos
¡Jjolmyeon Casero Delicioso! Salsa Perfecta con el Secreto para Fideos que No se Ablandan
¡Prepara jjolmyeon de calidad de restaurante en tu propia cocina! Esta receta presenta una salsa picante y dulce perfectamente equilibrada que te hará pedir más. Con unos sencillos trucos, podrás disfrutar de unos fideos deliciosamente elásticos que se mantienen firmes hasta el último bocado. ¡Está tan bueno que tu familia pedirá repetir!
Ingredientes Principales- Fideos Jjolmyeon (para 2 porciones)
- 1/2 pepino
- 1 puñado de repollo (aprox. 50g)
- 1/3 zanahoria (aprox. 30g)
- 1/2 paquete de brotes de soja (aprox. 50g)
- 3 hojas grandes de lechuga
- 1 huevo duro (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa Picante y Dulce para Jjolmyeon (para 5 porciones)- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 taza (aprox. 65 ml) de agua con gas (o Sprite/7-Up)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 taza (aprox. 65 ml) de agua con gas (o Sprite/7-Up)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la estrella de nuestro jjolmyeon: ¡la salsa! En un bol, combina gochujang, gochugaru y vinagre, cada uno con 4 cucharadas. Estos tres ingredientes forman la base picante fundamental.
Step 2
A continuación, añadiremos los elementos que aportan dulzor y umami. Mezcla azúcar, salsa de soja y maesilcheong, también 3 cucharadas de cada uno. Este paso es crucial para equilibrar el sabor general.
Step 3
Para realzar la complejidad de los sabores, añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin). Luego, para conseguir una consistencia más suave y ligeramente más líquida, vierte 1/3 taza (unos 65 ml) de agua con gas. La carbonatación del agua con gas ayuda a fusionar maravillosamente los sabores.
Step 4
Para un aroma a nuez, tritura ligeramente las semillas de sésamo tostadas con las manos antes de añadirlas a la salsa. Triturarlas a mano libera más fragancia que molerlas. Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla todo bien.
Step 5
Prueba la salsa y ajusta el condimento a tu gusto. Si no está lo suficientemente ácida o necesita más profundidad, añade un poco más de salsa de soja, maesilcheong o vinagre. Recuerda que la salsa se mezclará con fideos y verduras, por lo que un sabor ligeramente más intenso ahora está perfectamente bien.
Step 6
Ahora, preparemos los ingredientes frescos para acompañar. Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero crujientes, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos. Corta finamente el pepino, el repollo y la zanahoria en juliana. Para el repollo y las zanahorias, usar un pelador de verduras para crear láminas finas y luego cortar esas en tiras de juliana dará como resultado hebras finamente cortadas y una mejor textura.
Step 7
Es importante separar los fideos jjolmyeon antes de cocinarlos. Si permanecen apelmazados, no se cocinarán de manera uniforme. Separa suavemente los hilos a mano antes de añadirlos al agua hirviendo.
Step 8
Aquí está el secreto para unos fideos jjolmyeon perfectamente elásticos y que no se ablandan: ¡añade 1 cucharada de aceite de cocina (o aceite vegetal) al agua hirviendo! Coloca con cuidado los fideos separados en el agua y cocina durante unos 4 minutos, removiendo suavemente con palillos para evitar que se peguen. (Consulta las instrucciones del paquete, pero unos 4 minutos suele ser ideal).
Step 9
Tan pronto como los fideos estén cocidos, enjuágalos inmediatamente a fondo bajo agua fría corriente. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, reafirma los fideos y evita que se apelmacen.
Step 10
Debido a que cocinamos los fideos en aceite, notarás que tienen un brillo encantador incluso después de enjuagarlos, y el agua no se volverá turbia. Este paso ayuda significativamente a mantener su textura elástica durante más tiempo.
Step 11
Coloca los fideos escurridos en un bol para servir. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre ellos y mezcla suavemente. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y ayuda a que la salsa se adhiera mejor a los fideos. Coloca las verduras frescas preparadas de manera atractiva sobre los fideos.
Step 12
Muchos de nosotros hemos experimentado que el jjolmyeon se ablanda mientras esperamos para comer o tomar fotos. Aquí está mi truco personal para combatir eso: después de hervir los fideos en agua con aceite y enjuagarlos con agua fría, mézclalos inmediatamente con un poco de aceite de sésamo. Esto crea una capa protectora.
Step 13
¡Esta técnica marca realmente la diferencia al mantener los fideos elásticos, asegurando que cada bocado, hasta el último, sea tan delicioso como el primero! Ahora, ¡simplemente añade una generosa cucharada de esa increíble salsa y mezcla todo para disfrutar!
