Jjol-udon Caliente (Mul-jjolmyeon)
¡Disfruta el Jjolmyeon con Caldo Tibio! Receta Fácil de Mul-jjolmyeon Casero
Inspirado en una aparición televisiva, he creado mi propia versión de Mul-jjolmyeon, una deliciosa sopa de fideos tibia. Si bien el Jjolmyeon se conoce típicamente como un plato de fideos fríos, picantes y masticables, servirlo con un sabroso caldo caliente lo transforma en una comida reconfortante similar al Janchi-guksu (fideos de banquete coreanos). Este plato suave pero sabroso es perfecto para niños y ancianos, o para cualquiera que busque una experiencia reconfortante con fideos. ¡Disfruta de este plato de fideos que reconforta el alma!
Ingredientes Principales- Fideos Jjolmyeon, 1 porción (aprox. 100g)
- Pastel de pescado cuadrado, 1 lámina
- Huevo, 1
Ingredientes para el Caldo- Agua, 1500ml (aproximadamente 7.5 tazas)
- Nabo coreano (Muu), 1 trozo (aprox. 3-5cm)
- Anchoas secas para caldo, 1 puñado
- Camarones secos, 1 puñado
- Cebolla, 1/4
- Alga marina seca (Dashima), 2 piezas (la mitad del tamaño de la palma de tu mano)
Pasta de Condimento- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Miel, 1 cucharadita (usando una cuchara de café)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 1 cucharada
- Chile verde picante, 1 (opcional, finamente picado)
- Agua, 1500ml (aproximadamente 7.5 tazas)
- Nabo coreano (Muu), 1 trozo (aprox. 3-5cm)
- Anchoas secas para caldo, 1 puñado
- Camarones secos, 1 puñado
- Cebolla, 1/4
- Alga marina seca (Dashima), 2 piezas (la mitad del tamaño de la palma de tu mano)
Pasta de Condimento- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Miel, 1 cucharadita (usando una cuchara de café)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 1 cucharada
- Chile verde picante, 1 (opcional, finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el Mul-jjolmyeon.
Step 2
Prepara las anchoas retirando las tripas y las cabezas, y luego partiéndolas por la mitad. Tuesta ligeramente las anchoas secas y los camarones en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado. Combina las anchoas y camarones tostados, 1500 ml de agua, 1/4 de cebolla y el trozo de Mu en una olla.
Step 3
Lleva la olla a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos para extraer un caldo rico y sabroso.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, separa suavemente los fideos Jjolmyeon para que no se peguen. Corta en tiras finas el pastel de pescado cuadrado, facilitando su consumo con los fideos. En un bol aparte, bate el huevo hasta que esté bien mezclado.
Step 5
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la pasta de condimento: salsa de soja, ajo picado, miel y gochugaru. Si prefieres un sabor más picante, pica finamente el chile verde picante opcional y añádelo a la pasta.
Step 6
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 15 minutos, reduce el fuego a bajo y añade el alga marina preparada. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado el alga, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 7
Cuando el caldo esté casi listo, cocina los fideos Jjolmyeon en abundante agua hirviendo. Cocínalos un poco más de lo que sugieren las instrucciones del paquete para asegurarte de que estén completamente tiernos y suaves, lo que se mezclará mejor con el caldo caliente.
Step 8
Inmediatamente después de cocinar, enjuaga los fideos Jjolmyeon a fondo bajo agua fría corriente. Frota suavemente los fideos mientras los enjuagas para eliminar cualquier residuo de almidón. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara y los fideos ya no estén resbaladizos, asegurando una textura masticable agradable.
Step 9
Cuela el caldo bien cocido a fuego lento a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos para obtener un caldo claro y limpio.
Step 10
Vierte aproximadamente 400 ml del caldo colado (aproximadamente 2.5 vasos de papel estándar) en una olla limpia. Añade el pastel de pescado en rodajas finas y llévalo a ebullición.
Step 11
Una vez que el caldo con el pastel de pescado esté hirviendo, añade con cuidado los fideos Jjolmyeon cocidos a la olla.
Step 12
Vierte suavemente el huevo batido en un lado del caldo hirviendo. Vierte lentamente desde el borde para crear delicadas cintas de huevo sin enturbiar el caldo.
Step 13
Sirve el Mul-jjolmyeon caliente en cuencos para servir. Añade la pasta de condimento preparada a tu gusto y disfruta de esta reconfortante y deliciosa sopa de fideos calientes. ¡También puedes añadir otros aderezos como kimchi o algas marinas para un sabor extra!
