Jjigae de Tofu Blando Picante y Sabroso: Receta Fácil
Tofu Blando Picante Estilo Casero: ¡Mejor que el de Restaurante!
Esta receta transforma el clásico Sundubu Jjigae utilizando un caldo rico de rabo de toro, creando un guiso singularmente picante y profundamente sabroso. Después de disfrutar el caldo de rabo de toro durante unos días, decidí infusionarlo con sedoso tofu blando para una comida reconfortante y cálida que acaricia el alma.
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- Caldo de rabo de toro o caldo de huesos de res (1 porción, aprox. 300-400ml)
- 2 huevos frescos
- 2 cucharadas de cebolleta picada (para decorar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Condimentos- 1/2 a 1 cucharada de gochugaru picante (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 cucharadita de sal fina (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 a 1 cucharada de gochugaru picante (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 cucharadita de sal fina (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu blando. Abre suavemente el paquete y vierte con cuidado el tofu en un tazón. Usa un cuchillo para cortarlo en 2 o 3 trozos grandes. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que puede deshacerse fácilmente al cocinarlo. Busca trozos sustanciales.
Step 2
¡La base de un guiso delicioso reside en el sofrito inicial! Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego bajo. Añade el gochugaru picante y el ajo picado. Sofríe lentamente sin quemar las hojuelas de chile, permitiendo que los aromas del ajo y el chile infundan el aceite durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Este paso es crucial para desarrollar una base de sabor profunda.
Step 3
Vierte el caldo de rabo de toro o de huesos de res preparado (1 porción) en la olla con los aromáticos condimentos sofritos. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los trozos grandes de tofu blando. Deja que hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el tofu se ablande y absorba los sabores.
Step 4
Mientras el guiso hierve a fuego lento, casca los 2 huevos en un tazón pequeño aparte. Ten cuidado de no romper las yemas si prefieres que queden enteras para la presentación.
Step 5
Una vez que el tofu blando esté tierno y el caldo haya desarrollado un buen sabor, es hora de los toques finales. Espolvorea la cebolleta picada (2 cucharadas) sobre el guiso. Desliza suavemente los huevos cascados en la olla. Sazona con sal fina, comenzando con 1/3 cucharadita y probando para ajustar. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para un aroma extra.
Step 6
El punto de cocción de los huevos se puede ajustar a tu gusto. Puedes cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden tiernas, o cocinarlas completamente. ¡Sirve este burbujeante y delicioso Sundubu Jjigae caliente con un tazón de arroz blanco recién cocido para una comida verdaderamente satisfactoria!
