Jjigae de Cerdo con Kimchi Añejo (Estilo “Jjigae”)
¡Ladrón de Arroz! Jjigae de Cerdo con Kimchi Añejo que a tu Marido le Encantará
Presentamos el ‘Jjigae de Cerdo con Kimchi Añejo’, un plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito, en lugar del típico kimchi jjigae. Su caldo espeso, combinado con abundante cerdo y kimchi, lo convierte en un plato adictivo que te hará devorar un cuenco de arroz entero. ¡Podrás recrear fácilmente en casa ese sabor que recuerdas de los restaurantes para camioneros! No necesitas hacer un caldo aparte; simplemente utiliza kimchi añejo, su jugo y las verduras sobrantes de tu refrigerador. Cocina a fuego medio hasta que espese y obtendrás un jjigae delicioso y reconfortante. Su sabor picante y umami lo hace ideal como acompañamiento para bebidas o como una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales- Panceta o paleta de cerdo 450g
- Kimchi añejo 1/4 cabeza
- Calabacín 1 puñado
- Patata 1 puñado
- Cebolla 1 puñado
- Cebolleta 1 tallo
- Chile Cheongyang 1
- Chile rojo 1
- Tofu 1/3 bloque
Ingredientes para el Condimento- Ajo picado 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo en polvo) 1 cucharada (opcional)
- Jugo de kimchi (cantidad generosa)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo en polvo) 1 cucharada (opcional)
- Jugo de kimchi (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente el kimchi añejo, incluyendo el tronco, en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Reserva el jugo del kimchi. Corta el tofu en cubos.
Step 2
Corta la panceta o paleta de cerdo en trozos de tamaño similar al kimchi picado. Si los trozos de cerdo son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse. Golpear ligeramente la carne con el reverso de un cuchillo puede hacerla aún más tierna.
Step 3
Pela y corta el calabacín, la patata y la cebolla en cubos grandes. Corta la cebolleta y los chiles en diagonal. Evita cortar las verduras demasiado pequeñas, ya que pueden deshacerse durante la cocción. Los trozos más grandes proporcionarán una mejor textura.
Step 4
En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o una olla normal, combina el kimchi añejo picado y el jugo de kimchi reservado. Añade el cerdo y suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade la patata y la cebolla, y continúa hirviendo. Cuando la patata y la cebolla comiencen a ablandarse, añade el calabacín.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, incorpora el ajo picado, el azúcar y la salsa de soja para sopa. Prueba y ajusta el condimento con más salsa de soja si es necesario. Para un toque más picante, añade 1 cucharada de gochugaru. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el caldo espese y los sabores se integren en los ingredientes. Finalmente, añade la cebolleta y los chiles cortados, y cocina un minuto o dos más hasta que desprendan aroma. ¡Tu delicioso jjigae de cerdo con kimchi añejo está listo!
