Jjamppong Picante de Mariscos con Abundantes Ostras
Una Receta Dorada para Jjamppong Picante y Refrescante de Mariscos Hecho con Ostras de Temporada de Tongyeong
Experimenta la cocina china definitiva: ¡Samseon Jjamppong, salteado a fuego alto!
Ingredientes Abundantes para Jjamppong Picante de Mariscos- Ostras Frescas de Tongyeong 150g
- Caracolas de Mar (Sora) tiernas 7-8 piezas
- Carne de Almejas Dulces (Dongjok) 20 piezas
- Carne de Camarones jugosa 3 piezas
- Cebolla dulce 1
- Repollo crujiente, en tiras 1 puñado
- Pimiento verde aromático 1/2
- Bok Choy fresco 2 tallos
- Cebolleta aromática, picada al gusto
- Aceite para saltear 3 cucharadas
- Salsa Huayou para aroma 1 cucharadita (opcional)
- Gochugaru picante (polvo de chile) 1 cucharada
- Gochugaru picante intenso 0.5 cucharada (ajustar al gusto)
- Caldo de pollo sabroso 0.7 cucharada
- Azúcar para ajustar dulzor 0.3 cucharada
- Salsa de ostras rica 0.5 cucharada
- Potenciador de sabor (MSG) una pizca
- Pimienta negra aromática, unas pizcas
- Salsa de soja sabrosa 1.5 cucharadas
- Caldo de pollo de sabor profundo 150ml
- Agua clara 500ml
- Ajo picado, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando las verduras! Corta la cebolla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el repollo en tiras de manera similar. Corta el pimiento verde en cuadrados del tamaño de un bocado. Divide el bok choy en 2-3 trozos para mantener su crujido, y pica finamente las cebolletas para añadir fragancia.
Step 2
Ahora, es hora de preparar los mariscos frescos. Lava suavemente las ostras bajo agua corriente. Descongela las caracolas de mar, la carne de camarones y la carne de almejas congeladas para que estén listas para usar.
Step 3
¡Ahora, comenzaremos a saltear! Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añade las cebolletas picadas y el ajo picado, y saltea hasta que estén fragantes, creando un sabroso aceite de cebolleta y ajo. Este paso es crucial para el profundo sabor del caldo de jjamppong.
Step 4
Una vez que el aroma del ajo se intensifique, añade la cebolla, el repollo y el pimiento verde preparados. Saltea juntos para realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 5
Inmediatamente, añade el gochugaru (polvo de chile) y continúa salteando. Utilicé 2 cucharadas de gochugaru normal y 0.5 cucharadas de gochugaru vietnamita para un toque extra picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 6
Al saltear con gochugaru, ¡el control del calor es clave! Remueve constantemente a fuego medio para evitar que se queme. Esto asegura un color profundo y un sabor rico sin amargor del chile en polvo.
Step 7
Una vez que los ingredientes estén algo salteados, sube el fuego a alto y cocina durante unos 3-4 minutos para infundir un sabor ahumado ‘wok hei’. En esta etapa, añade un toque de salsa Huayou para profundizar aún más el aroma del jjamppong. (Puedes omitir esto si no tienes salsa Huayou.)
Step 8
Añade caldo de pollo para el umami, azúcar para un dulzor sutil y salsa de ostras para una riqueza salada profunda. Estos condimentos crearán un perfil de sabor maravillosamente complejo para el caldo de jjamppong.
Step 9
Ahora, añade todos los mariscos frescos preparados a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Es importante cocinar los mariscos rápidamente para evitar que se vuelvan duros.
Step 10
Después de saltear los mariscos durante aproximadamente 1 minuto, vierte 500 ml de agua caliente pre-hervida. Luego, añade 150 ml de caldo de pollo para crear la base del caldo de jjamppong.
Step 11
Una vez que el caldo comience a hervir, es hora del sazón final. Añade aproximadamente 1.5 cucharadas de salsa de soja, unas pizcas de pimienta negra para el aroma y un toque de MSG para realzar el sabor. (El MSG es opcional.)
Step 12
Después de ajustar el sazón, añade el bok choy y cocina durante otros 1-2 minutos. Una vez que el bok choy esté ligeramente marchito, apaga el fuego. ¡Tu jjamppong de mariscos y jjamppong de ostras están listos! Los mariscos abundantes y el caldo picante son simplemente divinos.
Step 13
Puedes disfrutar este jjamppong humeante tal cual, o añadir arroz para hacer un delicioso jjamppong-bap. Alternativamente, cocina unos fideos chinos tiernos y sírvelos para una comida de jjamppong abundante. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
