Jjamppong Marisco Refrescante
Jjamppong de Mariscos (con Arroz): ¡Adiós al Jjamppong Grasoso!
Esta es una receta de jjamppong que captura el auténtico sabor de los restaurantes chinos, pero de una manera refrescantemente limpia y ligera, sin la habitual grasa. ¡Disfruta de una comida abundante con arroz!
Ingredientes Principales
- 1 calamar
- 200 g de almejas
- 3-4 tallos de pak choi (col china)
- 100 g de champiñones ostra
- 1/2 pimiento morrón
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
Pasta de Condimento
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 4-5 tazas de caldo (de anchoas, algas o agua de arroz)
- Sal al gusto
Aceite de Chile
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 4-5 tazas de caldo (de anchoas, algas o agua de arroz)
- Sal al gusto
Aceite de Chile
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mariscos y las verduras. Limpia el calamar, retira la bolsa de tinta y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Remoja las almejas en agua salada para purgar la arena y luego enjuágalas bajo el chorro de agua. Recorta la base del pak choi. Retira los extremos duros de los champiñones ostra y sepáralos en hebras. Corta el pimiento morrón y la cebolla en juliana. Corta la cebolleta en diagonal. ¡Comenzar con ingredientes frescos y bien preparados es la clave para un jjamppong delicioso!
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y la cebolleta cortadas y sofríe hasta que estén fragantes. Este paso extrae la dulzura natural de las verduras, profundizando el sabor del caldo.
Step 3
Una vez que la cebolla y la cebolleta comiencen a volverse translúcidas, añade los champiñones ostra y saltea juntos. Los champiñones aportarán otra capa de sabor sabroso al plato.
Step 4
Agrega el calamar preparado a la olla y saltea rápidamente. Evita cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocínalo solo hasta que cambie de color.
Step 5
Ahora es el momento de añadir la base del sabor. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de hojuelas de chile, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien estos ingredientes para crear la pasta de condimento. Añade esta pasta a la olla y saltea con los demás ingredientes hasta que todo esté bien cubierto. Esto infundirá al plato un aroma picante y sabroso.
Step 6
Vierte 4-5 tazas de caldo (o agua de arroz) y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen maravillosamente. Usar agua de arroz puede añadir una sutil cremosidad y profundidad al caldo.
Step 7
Cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade el pak choi y las almejas purgadas. Cocina por unos minutos más hasta que las almejas se abran. Una vez que las almejas se abren, están cocidas, así que no las cocines en exceso.
Step 8
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario. (Consejo: Tradicionalmente, el jjamppong chino a menudo incluye salsa de ostras o doubanjiang. Sin embargo, si no los tienes o prefieres no usarlos, esta receta utiliza salsa de pescado, salsa de soja para sopa y sal para un resultado delicioso. Este condimento específico está ajustado a mi gusto, así que siéntete libre de modificarlo según tu preferencia.)
Step 9
Para un sabor extra y una apariencia apetitosa, vamos a hacer un aceite de chile. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite vegetal con 1 cucharadita de hojuelas de chile. Calienta esta mezcla en el microondas durante unos 2-3 minutos (ajusta el tiempo según la potencia de tu microondas). Rocía este aceite de chile casero sobre el jjamppong justo antes de servir para realzar su aroma y sabor. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir una mezcla de almidón (1 cucharada de almidón mezclada con 2 cucharadas de agua).
