Jjamppong de Almejas Picante y Refrescante
Jjamppong Auténtico de Almejas Picante con Caldo Profundo y Sabroso
Esta receta presenta un Jjamppong de Almejas rico y picante, hecho con almejas de fácil acceso. El caldo es increíblemente sabroso y satisfactoriamente picante, perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 1 kg de Almejas Frescas
- 70 g de Carne de Camarones
- 80 g de Carne de Berberechos (o almejas pequeñas similares)
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 Rama de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 1/3 Zanahoria
- 1 L de Caldo de Algas Kombu (Alga kombu remojada en agua fría durante 30 minutos)
- 3 dientes de Ajo
Sazonador- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Doubanjiang (Pasta de Chile y Habas)
- 1/2 cucharada de Jengibre Rallado
- 1/2 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Salsa de Soja o Salsa de Pescado (opcional, para ajustar la salinidad)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Doubanjiang (Pasta de Chile y Habas)
- 1/2 cucharada de Jengibre Rallado
- 1/2 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Salsa de Soja o Salsa de Pescado (opcional, para ajustar la salinidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la cebolla en juliana fina. Para ello, pela la cebolla, córtala por la mitad de polo a polo y luego corta finamente en tiras a lo ancho. Las tiras más finas se ablandarán mejor al saltear.
Step 2
Pela la zanahoria y córtala en juliana en tiras finas, de tamaño similar a la cebolla.
Step 3
Retira la raíz y las puntas verdes oscuras de la cebolleta. Córtala en diagonal (al bies) en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Utilizar las partes blanca y verde claro proporcionará el mejor sabor.
Step 4
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
Step 5
Lava bien las almejas bajo el chorro de agua. Para purgar cualquier arena, sumérgelas en agua ligeramente salada (aproximadamente 1 cucharada de sal por cada 1 litro de agua) durante una hora, luego enjuágalas de nuevo bajo el chorro de agua. Coloca las almejas purgadas en una olla con una pequeña cantidad de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que las almejas comiencen a abrirse, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos adicionales. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden endurecerse. Deben estar cocidas justo por dentro, terminando de cocinarse con el calor residual.
Step 6
Escurre las almejas cocidas y déjalas enfriar un poco. Retira con cuidado la carne de las almejas de las conchas. Puedes reservar el líquido de cocción de las almejas para añadir profundidad al caldo más tarde.
Step 7
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla en juliana, la zanahoria, el ajo en rodajas y la cebolleta en diagonal. Sofríe hasta que las verduras estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial para desarrollar la rica base de sabor del jjamppong.
Step 8
Una vez que las verduras estén bien salteadas, vierte el caldo de algas kombu (1 L). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores de las verduras se infundan en el caldo.
Step 9
Cuando el caldo esté hirviendo, añade los ingredientes del sazonador: 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de doubanjiang, 1/2 cucharada de jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para combinar. Añade 1/2 cucharada de sal para empezar, prueba y ajusta el sazón con salsa de soja o salsa de pescado si es necesario. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen.
Step 10
En una olla aparte, hierve una generosa cantidad de agua. Añade los fideos elegidos (por ejemplo, fideos udon, fideos ramen o fideos de trigo finos) y cocina durante unos 5 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Step 11
Monta el jjamppong colocando los fideos cocidos en cuencos para servir. Cubre con la carne de almejas preparada, la carne de camarones y la carne de berberechos. Vierte generosamente el caldo caliente y sabroso de jjamppong sobre los fideos y el marisco. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa sopa de fideos de mariscos casera!
