Jjamppong Casero: Un Caldo Reconfortante y Picante con Abundantes Mariscos
Sabor de Otoño: Receta Fácil y Sabrosa de Jjamppong
A medida que las hermosas hojas de otoño comienzan a teñir nuestro entorno, la brisa fresca del otoño nos hace anhelar platos de sopa calientes y reconfortantes. Hoy he preparado Jjamppong, un plato perfecto para esta temporada, repleto de abundantes mariscos y verduras. ¡Disfruta de la acogedora temporada de otoño con este Jjamppong, que presenta un caldo profundo y rico que es simplemente divino!
Mariscos y Carne- 1 calamar grande
- 14 camarones medianos
- 10 ostras
- 2 tazas de cerdo cortado en rodajas finas
Sazonadores Sabrosos- 1/2 taza de aceite vegetal (aprox. 120 ml)
- 2 tazas de cebolla verde picada (aprox. 200 g)
- 1 cucharada de jengibre picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
Verduras Crujientes- 1 cebolla grande (cortada en rodajas gruesas)
- 6 hojas de repollo napa
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 repollos chinos (bok choy)
- 2 tazas de calabacín en rodajas
- 1 puñado de chiles picantes (opcional, para un toque extra de picante)
Fideos o Arroz (Tu Elección)- 4 porciones de fideos Udon Jjajang de supermercado
- 4 tazones de arroz cocido
- 1/2 taza de aceite vegetal (aprox. 120 ml)
- 2 tazas de cebolla verde picada (aprox. 200 g)
- 1 cucharada de jengibre picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
Verduras Crujientes- 1 cebolla grande (cortada en rodajas gruesas)
- 6 hojas de repollo napa
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 repollos chinos (bok choy)
- 2 tazas de calabacín en rodajas
- 1 puñado de chiles picantes (opcional, para un toque extra de picante)
Fideos o Arroz (Tu Elección)- 4 porciones de fideos Udon Jjajang de supermercado
- 4 tazones de arroz cocido
- 4 porciones de fideos Udon Jjajang de supermercado
- 4 tazones de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, calienta 1/2 taza (aprox. 120 ml) de aceite vegetal. Agrega 2 tazas (aprox. 200 g) de cebolla verde picada y 1 cucharada de jengibre picado. Sofríe suavemente a fuego bajo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, creando un sabroso aceite de cebolla. Ten cuidado de que la cebolla verde no se queme, ya que esto agregará una deliciosa profundidad de sabor.
Step 2
Una vez que se libere el aroma del aceite de cebolla, agrega 2 tazas de cerdo cortado en rodajas finas. Saltea a fuego medio hasta que el cerdo esté dorado y bien cocido, infundiéndolo con un sabroso sabor a ‘wok hei’ (sabor ahumado de wok).
Step 3
Cuando el cerdo esté casi cocido, agrega 1 calamar grande, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de ancho). Saltea brevemente con el cerdo. Es importante no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que esté casi hecho.
Step 4
Ahora, es el momento de agregar los condimentos que crearán el distintivo sabor picante del Jjamppong. Vierte 6 cucharadas de salsa de soja,
Step 5
agrega 6 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo),
Step 6
y luego agrega 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas) para una capa adicional de umami.
Step 7
Sofríe todo junto a fuego medio hasta que los ingredientes y los condimentos estén bien combinados. Ten cuidado de no quemar el gochugaru, ya que esto puede resultar en un sabor amargo. Continúa salteando hasta que el calamar esté medio cocido.
Step 8
Es hora de agregar las verduras frescas. Añade 1 cebolla grande (cortada en rodajas gruesas), 6 hojas de repollo napa, 1 taza de zanahoria rallada, 2 repollos chinos (limpios) y 2 tazas de calabacín en rodajas.
Step 9
Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún conserven una ligera textura crujiente. Preservar el sabor fresco de las verduras es clave.
Step 10
Una vez que las verduras hayan sido salteadas y ablandadas ligeramente,
Step 11
vierte 11 tazas de agua (200 ml por taza) o 11 tazas de un refrescante caldo de anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto. Usar caldo agregará aún más profundidad y riqueza a tu sopa.
Step 12
Prepara los camarones quitándoles las venas con un palillo insertado debajo del segundo segmento de sus espaldas. Limpia bien las ostras (o mejillones). Limpiar adecuadamente los mariscos es crucial para un sabor delicioso y sin sabor a pescado.
Step 13
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega cuidadosamente los camarones y las ostras (o mejillones) preparados. Evita cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros. Retíralos de la olla tan pronto como estén cocidos o reduce el fuego.
Step 14
Cuando los mariscos hayan liberado sus deliciosos jugos y el caldo se vuelva sabroso y refrescante, apaga el fuego. Si deseas más picante, puedes agregar un puñado de chiles picantes en esta etapa. Finalmente, agrega una pizca de pimienta negra al gusto para darle más aroma. Ajusta el sazón con sal si es necesario.
Step 15
Cocina los fideos Udon Jjajang de supermercado según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Coloca los fideos cocidos en un tazón para servir y cúbrelos generosamente con los ingredientes del Jjamppong.
Step 16
Finalmente, vierte generosamente el caldo caliente y sabroso de Jjamppong sobre los fideos.
Step 17
¡Tu Jjamppong está listo! Está caliente, picante y perfectamente equilibrado con el sabor refrescante de los mariscos y las notas saladas de las verduras. Puedes disfrutar de un Jjamppong que compite con tu restaurante favorito, directamente en tu propia casa.
Step 18
¿Por qué no te das un capricho con un tazón de Jjamppong caliente y delicioso para la cena de esta noche? ¡Ven a probarlo!
