Jjajangmyeon Casero: ¡Fácil y Delicioso en Casa!
Prepara Jjajangmyeon auténtico en casa, ¡tan fácil como hacer curry!
Durante las largas vacaciones de la semana pasada, preparé un delicioso Jjajangmyeon para mi familia que sabía igual que en un restaurante profesional.
Ingredientes- Pasta de frijoles negros (Chunjang) 60g
- Fideos Kalguksu, 1 porción
- Repollo, 200g
- Papa, 1 mediana
- Cebolla, 1/2 mediana
- Cerdo (molido o en finas láminas) 200g
- Caldo de pollo o Salsa de ostras, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén con abundante aceite (aproximadamente 4-5 cucharadas), agrega 2 cucharadas de pasta de frijoles negros (Chunjang). Revuelve continuamente a fuego medio durante unos 10 minutos, asegurándote de que no se queme. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor de la pasta y a desarrollar su rico aroma a nuez. Sigue revolviendo para evitar que se pegue.
Step 2
Corta la cebolla y la papa en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Este tamaño es bueno ya que se ablandará pero no se desintegrará por completo durante la cocción, manteniendo una textura agradable.
Step 3
Corta el repollo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo un poco más grueso que el papel asegurará que conserve una buena mordida.
Step 4
Retira la pasta de frijoles negros frita a un tazón aparte. Agrega más aceite a la misma sartén y calienta a fuego medio. Vuelve a colocar la pasta de frijoles negros frita en la sartén y continúa friendo durante unos 10 minutos. Es crucial revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo o se queme. Este paso profundiza el sabor y elimina cualquier amargor residual.
Step 5
Agrega el cerdo a la pasta de frijoles negros frita y cocina hasta que esté a medio hacer. Luego, añade el repollo en tiras, la cebolla en cubos y las papas. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Continúa revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y para permitir que el dulzor natural de las verduras se libere.
Step 6
Una vez que las verduras estén bien fritas y ablandadas, vierte 100 ml de agua (aproximadamente media taza de papel) y agrega 1 cucharada de caldo de pollo o 1 cucharada de salsa de ostras. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Mantenlo a fuego bajo para que hierva suavemente.
Step 7
Cuando las verduras estén muy tiernas y la salsa se haya reducido, prepara una mezcla de maicena mezclando maicena y agua en una proporción de 1:1. Vierte gradualmente esta mezcla en la salsa mientras revuelves continuamente hasta que alcance la consistencia espesa y brillante deseada. Cocina por un minuto más para asegurar que la maicena esté completamente cocida.
Step 8
¡Tu deliciosa salsa Jjajang está lista! Ahora es el momento de preparar los fideos para acompañarla.
Step 9
Lleva una olla con agua a ebullición. Agrega los fideos kalguksu y cocina durante unos 3 minutos. Los fideos Kalguksu son más gruesos que los fideos normales, por lo que requieren un tiempo de cocción ligeramente más largo para quedar perfectamente tiernos. Escurre bien los fideos una vez cocidos.
Step 10
Coloca los fideos escurridos en un tazón para servir. Sirve una generosa cantidad de la salsa Jjajang caliente y sabrosa sobre los fideos. Mezcla bien y disfruta de tu Jjajangmyeon casero, ¡con calidad de restaurante!
