Jjajangmyeon Casero con Fideos Dosakmyeon y Abundante Salsa de Ternera
Una Armonía Perfecta de Fideos Dosakmyeon Masticables y una Generosa Salsa Jjajang de Ternera
Hacer Jjajangmyeon en casa es maravilloso porque puedes personalizar los ingredientes a tu gusto. ¡Hoy preparé una rica salsa Jjajang llena de ternera, servida sobre fideos Dosakmyeon masticables para una comida verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes Principales- Fideos Dosakmyeon, 2 porciones
- Ternera (molida o picada finamente) 400g
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 4 tallos
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Cebolla 1
- Patatas 3
- Azúcar 2 cucharadas
- Pasta de frijol negro salteada (Chunjang) 3 cucharadas
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
- Copos de chile rojo, una pizca (opcional)
Mezcla Espesante- Agua fría 5 cucharadas
- Maicena (o almidón de patata) 2 cucharadas
- Agua fría 5 cucharadas
- Maicena (o almidón de patata) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de la salsa Jjajang. Si usa agua en lugar de caldo de anchoas o kombu, ¡considere usar caldo de verduras para darle más sabor! Sea generoso con la ternera que elija. (¡Se recomienda el corte ‘chuck roast’ de Black Angus!) Coloque la ternera picada finamente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Agregue las cebolletas picadas y 1 cucharada de ajo picado, y sofría hasta que desprendan un aroma fragante. Sofreír las cebolletas en aceite es un paso crucial.
Step 2
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue 2 cucharadas de salsa de soja. Viértala por los bordes de la sartén y sofríala con los demás ingredientes. La salsa de soja se caramelizará ligeramente, añadiendo profundidad al sabor.
Step 3
Ahora es el momento de agregar las verduras. Añada 1 cebolla picada gruesa y 3 patatas cortadas en cubos de aproximadamente 1 cm. Sofríalas hasta que las patatas comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas.
Step 4
A medida que las verduras se ablandan, agregue 2 cucharadas de azúcar para realzar el dulzor y sofría todo junto. El azúcar ayuda a resaltar los sabores salados de las verduras.
Step 5
Ahora, el ingrediente estrella: agregue 3 cucharadas de pasta de frijol negro salteada (Chunjang) comprada en tienda y sofríala bien con todos los ingredientes. Asegúrese de que el sabor salado y rico del Chunjang esté bien distribuido.
Step 6
Continúe sofriendo a fuego bajo durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Este proceso intensifica el sabor de todos los ingredientes, creando una textura similar al ‘Ganjjajang’ (Jjajang seco).
Step 7
En esta etapa, tiene una salsa estilo ‘Ganjjajang’, centrada en los sabores naturales de los ingredientes. Puede disfrutarla tal cual si prefiere un estilo más seco.
Step 8
Para crear una consistencia de salsa Jjajang más tradicional, agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas (400 ml) de agua mientras revuelve para alcanzar el grosor deseado. Pruebe y ajuste el sazón: agregue más azúcar si la prefiere más dulce, o más Chunjang si la desea más salada. Si resulta demasiado salada, puede añadir un poco más de agua. No se preocupe demasiado por las medidas exactas; concéntrese en lograr su sabor y consistencia preferidos.
Step 9
Una vez que la salsa Jjajang esté hirviendo a fuego lento, es hora de agregar la mezcla espesante. En un tazón pequeño, mezcle 5 cucharadas de agua fría con 2 cucharadas de maicena hasta que esté suave. Vierta gradualmente esta mezcla en la salsa Jjajang hirviendo mientras revuelve constantemente. Cocine por uno o dos minutos más hasta que la salsa espese a su gusto. Siga revolviendo para evitar grumos o que se pegue al fondo.
Step 10
Ahora, cocinemos los fideos. ¡Hoy usaré fideos Dosakmyeon frescos! Los Dosakmyeon son fideos cortados a cuchillo conocidos por su textura maravillosamente masticable.
Step 11
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Agregue los fideos Dosakmyeon frescos y revuelva suavemente para evitar que se peguen. A medida que el agua vuelva a hervir, agregue 1 taza de agua fría. Cuando hierva de nuevo, agregue otra taza de agua fría. Para la tercera ebullición, agregue la última taza de agua fría y, una vez que hierva una vez más, escurra inmediatamente los fideos. Este proceso de agregar agua fría varias veces ayuda a lograr una textura de fideo perfectamente masticable. Para el Jjajangmyeon, es mejor usar los fideos tibios y no enjuagarlos con agua fría. ¡Esto permite que la salsa Jjajang se adhiera mejor a los fideos, haciendo que cada bocado sea más sabroso!
Step 12
Coloque los fideos Dosakmyeon tibios y masticables en un tazón. Sirva generosamente la salsa Jjajang caliente y rica encima. No escatime en salsa; asegúrese de que cubra bien los fideos.
Step 13
Normalmente solo preparo dos porciones, pero hoy mi hija visitó desde fuera de la ciudad, así que hicimos tres. Cocinar juntos con la familia, incluso cuando se está ocupado, llena el tiempo de mucha felicidad y satisfacción.
Step 14
Finalmente, espolvoree una pizca de copos de chile rojo por encima según su preferencia para darle un toque picante. ¡Su delicioso Jjajangmyeon de Ternera con Fideos Dosakmyeon está listo! ¡Disfrute!
