Jiangajji de Tallos de Ajo en Salsa de Soja: Crujiente y Aromático
Cómo Preparar un Delicioso Jiangajji de Tallos de Ajo de Temporada en Salsa de Soja
¡Prepara un sabroso jiangajji (encurtido de tallos de ajo) que se conserva durante mucho tiempo, aprovechando los tallos de ajo frescos de temporada! Es un acompañamiento perfecto para tus comidas.
Ingredientes Principales- 1.2 kg de Tallos de Ajo (elige los frescos y regordetes)
Salmuera para Encurtir- 600 cc de Salsa de Soja
- 300 cc de Salsa de Soja para Sopa (o ‘Guk-ganjang’ / salsa de soja tradicional coreana)
- 1100 cc de Agua
- 300 cc de Extracto de Ciruela (añade dulzor y profundidad de sabor)
- 600 cc de Salsa de Soja
- 300 cc de Salsa de Soja para Sopa (o ‘Guk-ganjang’ / salsa de soja tradicional coreana)
- 1100 cc de Agua
- 300 cc de Extracto de Ciruela (añade dulzor y profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los tallos de ajo frescos bajo agua corriente, frotando suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlos, escúrrelos completamente en un colador y déjalos secar al aire. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible, ya que el exceso de agua puede hacer que los encurtidos se ablanden.
Step 2
Una vez que los tallos de ajo estén secos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes de aproximadamente 5-7 cm es lo habitual, lo que los hace fáciles de comer y asegura que la salmuera penetre bien. Puedes ajustar la longitud según tu preferencia.
Step 3
Empaca firmemente los tallos de ajo cortados en un frasco de vidrio limpio y esterilizado o en un recipiente hermético. Presiónalos hacia abajo con firmeza para minimizar cualquier bolsa de aire. Empacarlos de forma compacta ayuda a una correcta conservación.
Step 4
En una olla, combina la salsa de soja, la salsa de soja para sopa, el agua y el extracto de ciruela. Remueve bien para mezclar. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto y déjala hervir durante unos 3-5 minutos. Este paso asegura que todos los ingredientes se mezclen bien y que la salmuera se esterilice.
Step 5
Inmediatamente vierte la salmuera caliente hirviendo sobre los tallos de ajo en el frasco. La salmuera debe cubrir apenas los tallos. A medida que los tallos de ajo se ablanden por el calor, su volumen disminuirá y el nivel de la salmuera será el adecuado. Usa una cuchara o espátula para presionar suavemente, asegurando que todos los tallos de ajo queden sumergidos en la salmuera. Deja que el frasco se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de sellarlo y refrigerarlo. ¡Estarán listos para comer después de 2-3 días de encurtido y continuarán desarrollando su sabor con el tiempo!
