Jeyuk Bokkeum con Zumo de Pera (Estilo Eonamseon)
Receta de Cerdo Picante Salteado con Sabor a Pera, al estilo del Chef Eonamseon
¡Ha pasado un tiempo desde la última vez que compartí una receta! Hoy les traigo una deliciosa y confiable receta de Jeyuk Bokkeum (cerdo picante salteado) del Chef Eonamseon de ‘Pyeonstorang’ (un programa de cocina coreano). Utilizaremos zumo de pera para lograr una carne increíblemente tierna y llena de sabor. ¡Esta receta es tan buena que se convertirá en un favorito en su cocina!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 565g (Eliminar el exceso de sangre y cortar en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cebolla (cortada en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5cm de ancho)
- 2 Cebolletas (cortadas en diagonal, de aproximadamente 1cm de grosor)
- 1 lata de Zumo de Pera (340ml)
Adobo Picante y Dulce- 2 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vinagre (añadir al final)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vinagre (añadir al final)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Séquen cuidadosamente la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es esencial para obtener un sabor limpio y sabroso, sin olores fuertes. Una vez seca, corten la carne en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm (1.5 pulgadas).
Step 2
En un bol grande, combinen 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de gochujang. Viertan 1 lata (340ml) de zumo de pera. Mezclen bien con una cuchara o batidor hasta que todos los ingredientes del adobo estén completamente integrados. Agreguen 2 cucharadas de ajo picado para intensificar el aroma y el sabor.
Step 3
Añadan los trozos de cerdo cortados al adobo preparado. Con las manos, masajen suavemente el adobo en la carne, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto. Para obtener el mejor sabor, dejen marinar el cerdo durante al menos 10 minutos, o más tiempo si es posible.
Step 4
A la carne marinada, agreguen 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezclen suavemente de nuevo. El vinagre ayuda a ablandar la carne y a equilibrar los sabores, mientras que el aceite de sésamo aporta un brillo encantador y un aroma a nuez.
Step 5
Coloquen las cebolletas cortadas en diagonal (aproximadamente 1cm de grosor) sobre el cerdo marinado. El aroma fresco de las cebolletas complementará maravillosamente el rico sabor del cerdo.
Step 6
Coloquen la cebolla cortada en juliana gruesa (aproximadamente 0.5cm de ancho) sobre las cebolletas. Cortar la cebolla en trozos gruesos ayudará a que conserve una textura agradable incluso después de cocinarse, evitando que se vuelva demasiado blanda.
Step 7
Espolvoreen una pizca de sal sobre las verduras dispuestas. Este sencillo paso ayuda a extraer un poco de humedad de las verduras, manteniendo el plato jugoso y realzando el sabor general.
Step 8
Calienten un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadan primero solo el cerdo marinado a la sartén caliente. Eviten revolver inmediatamente; dejen que el cerdo se cocine sin moverlo durante uno o dos minutos hasta que empiece a dorarse y a liberar sus jugos. Una vez que la salsa comience a espesar ligeramente y el cerdo muestre un poco de color, entonces empiecen a saltear. Añadan las verduras preparadas y cualquier salsa de adobo restante a la sartén y continúen salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el cerdo esté completamente cocido.
Step 9
Agreguen la cucharada restante de ajo picado a la sartén. Mezclen bien para distribuir el ajo, permitiendo que su potente aroma impregne el plato.
Step 10
Cubran la sartén con una tapa, reduzcan el fuego a bajo y dejen que hierva a fuego lento durante 3 minutos más. Este paso final permite que todos los sabores se mezclen perfectamente, asegurando que el Jeyuk Bokkeum esté tierno, jugoso e increíblemente delicioso. ¡Disfruten de su obra maestra casera!
