Jeyuk Bokkeum: Cerdo Picante y Dulce, Receta Económica y Deliciosa
Cerdo de pierna tierno y sabroso salteado con Gochujang
Presentamos una receta de Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado coreano) con pierna de cerdo, tierna y deliciosa, con una salsa picante y dulce a base de gochujang que te encantará. Incluso con un corte económico como la pierna de cerdo, puedes lograr un resultado maravillosamente tierno, lo que lo convierte en un plato de excelente relación calidad-precio. Este irresistible Jeyuk Bokkeum es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para realzar una comida cotidiana. ¡Vamos a prepararlo ahora mismo!
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo 600g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1/2 Tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1-2 Chiles coreanos (cortados en diagonal)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
Salsa- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o de arroz/oligo-dang)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de Ajo picado (abundante)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o de arroz/oligo-dang)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de Ajo picado (abundante)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Con toallas de papel de cocina, retira cuidadosamente el exceso de sangre de la pierna de cerdo. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin olores desagradables. Luego, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Para la pierna de cerdo, es mejor cortarla en piezas ligeramente gruesas para que conserve una textura agradable después de saltear.
Step 2
Añade 2 cucharadas de mirin a la carne de cerdo cortada para ayudar a ablandarla y eliminar cualquier olor. Espolvorea con pimienta negra para sazonar. Deja marinar durante unos 10 minutos; esto hará que la carne de cerdo sea mucho más tierna y sabrosa.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa, ¡la estrella del plato! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang para darle picante, 2.5 cucharadas de gochugaru para un sabor a chile más profundo y 3 cucharadas de salsa de soja para el umami. Para el dulzor, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz para darle brillo y ternura. Añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo para un aroma sutil, 1 cucharada generosa de ajo picado para el sabor, 1 cucharada de aceite de sésamo para la riqueza y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que la salsa esté suave y homogénea.
Step 4
Corta la cebolla en tiras relativamente gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas de esta manera ayuda a mantener su dulzura y textura después de la cocción.
Step 5
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 5 cm de largo. Para los chiles coreanos, córtalos también en diagonal. Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas antes de cortarlos.
Step 6
Vierte toda la salsa preparada sobre la carne de cerdo a la que se le ha quitado la sangre y se ha sazonado. Ahora, con las manos, mezcla suavemente la carne y la salsa hasta que todo esté uniformemente cubierto. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, marinarlo durante una hora o más dará como resultado un sabor aún más profundo.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de cocina. Añade primero las cebolletas cortadas y saltea hasta que su fragancia se libere por completo. Cocinar con aceite de cebolleta realza el aroma general del plato.
Step 8
Una vez que las cebolletas estén fragantes, añade la carne de cerdo marinada a la sartén y saltea a fuego alto. Es importante saltear rápidamente para evitar que la carne se pegue a la sartén.
Step 9
Continúa salteando hasta que el cerdo esté dorado por fuera y la salsa haya cubierto bien la carne. Ten en cuenta el fuego y remueve continuamente para evitar que se queme.
Step 10
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade la cebolla en juliana y saltea junto con la carne. Continúa cocinando hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas, y tanto el cerdo como las cebollas estén completamente cocidos. La dulzura de las cebollas se mezclará maravillosamente con el cerdo.
Step 11
Finalmente, añade los chiles coreanos cortados y saltea por un corto momento más. Evita cocinar en exceso los chiles, ya que esto puede intensificar su picante. Saltea solo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 12
¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! Es absolutamente delicioso servido sobre un bol de arroz caliente.
