Jeotgal de Congrio Marino Fresco: Un Delicioso Plato Casero
Cómo Preparar Jeotgal de Congrio Marino Fácilmente en Casa.
¿Las cantidades de las recetas de televisión te parecen excesivas? Hemos reducido la porción para que dos personas puedan disfrutarla perfectamente. ¡Prueba a hacer una pequeña cantidad primero y si te encanta, puedes hacer más! Este sabroso y fresco jeotgal de congrio marino es el acompañamiento ideal para el arroz. (Personas con presión arterial alta deben consumir jeotgal con moderación).
Ingredientes Principales- 270g de congrio marino preparado (peso exacto)
- 1 cucharada de sal gruesa (para curar)
- 1/4 taza de soju (para eliminar el olor a pescado y curar)
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru fino (para color y picante suave)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (para un picante más intenso y textura)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para umami)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (elimina el olor a pescado y añade aroma)
- 1 cucharada de oligodang o extracto de ciruela (para dulzor sutil y brillo)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (para color y picante suave)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (para un picante más intenso y textura)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para umami)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (elimina el olor a pescado y añade aroma)
- 1 cucharada de oligodang o extracto de ciruela (para dulzor sutil y brillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es muy práctico comprar congrio marino ya limpio, ya sea en el mercado o en línea. Esta receta utiliza exactamente 270g de congrio marino. Dado que los alimentos fermentados salados (jeotgal) y otros acompañamientos salados pueden no ser ideales para personas con presión arterial alta, decidí hacer solo una pequeña porción para probar. ¡Es una excelente oportunidad para disfrutar del sabor fresco del congrio marino!
Step 2
Coloca los 270g de congrio marino preparado en un bol. Agrega 1 cucharada de sal gruesa y 1/4 taza de soju. La sal ayuda a extraer la humedad y a sazonar ligeramente el congrio, mientras que el soju elimina cualquier olor a pescado desagradable y ayuda a firmar la textura.
Step 3
Mezcla bien el congrio con la sal y el soju, y déjalo reposar durante 30 minutos para que se cure. Remover una o dos veces durante este tiempo asegurará que la sal se distribuya uniformemente y se absorba.
Step 4
Después de 30 minutos, notarás que se ha liberado bastante líquido del congrio y la carne se ha vuelto firme y ligeramente masticable. ¡Ya parecen apetitosos!
Step 5
Escurre bien el congrio marinado en un colador durante 1 hora. Un buen drenaje es crucial para un sabor concentrado y una mayor vida útil. En climas cálidos o húmedos, es mejor escurrirlo en el refrigerador para mantener la higiene y la frescura.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar el congrio. Primero, agrega 3 cucharadas de gochugaru fino y 1 cucharada de gochugaru grueso. El polvo fino proporciona un color suave y un picante moderado, mientras que las escamas gruesas añaden un toque más picante y contraste de textura.
Step 7
Mezcla el gochugaru con el congrio. En esta etapa, el chile en polvo aún no ha absorbido completamente la humedad y puede parecer un poco seco. Déjalo reposar un poco, permitiendo que el gochugaru absorba la humedad restante del congrio y el aderezo.
Step 8
A continuación, agrega los ingredientes restantes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de jugo de jengibre y 1 cucharada de oligodang (o extracto de ciruela). Mezcla todo bien. A medida que el gochugaru se hidrata, el aderezo se intensificará en color, se volverá brillante y se transformará en un delicioso jeotgal. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Step 9
El jeotgal de congrio marino está hecho con ingredientes frescos, aptos para sushi, por lo que se puede comer inmediatamente. Sin embargo, dejarlo madurar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, haciéndolo aún más delicioso. Guárdalo en un frasco limpio en el refrigerador. ¡Este jeotgal fresco de congrio marino hará que un simple cuenco de arroz sea increíblemente satisfactorio!
Step 10
Si te gusta esta receta y deseas hacer una porción más grande, no dudes en multiplicar los ingredientes por 10, usando esta receta como guía. ¡Podrás disfrutar de una generosa porción de jeotgal de congrio marino casero con tu familia!
