Jeon (Tortitas) de Ginseng Fresco
Jeon Revitalizante y Nutritivo con Ginseng Fresco
¡Adiós a los Jeon (tortitas coreanas) comunes! Presentamos el ‘Jeon de Ginseng’, un delicioso pastelito que es tan bueno para usted como delicioso, perfecto tanto para niños como para adultos. El sutil aroma y los beneficios para la salud del ginseng fresco elevan este plato clásico a un nuevo nivel. Además, es increíblemente fácil de preparar. Siga esta receta para un éxito garantizado que equilibra el sabor y el bienestar. Realmente hace honor a su nombre: ‘Jeon Infundido con Ginseng’.
Ingredientes para la Masa de Jeon (Donggeurangttaeng)- 1.5 piezas de Ginseng Fresco (aprox. 50g, lavado a fondo)
- 100g de Carne de Res Picada
- 100g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 bloque de Tofu Firme (aprox. 150g)
- 1/2 Pimiento Morón (de cualquier color, ej. rojo, naranja, para atractivo visual)
- 1/2 Cebolla (pequeña)
- 3 Cebolletas (la parte verde y blanca)
- 1/3 Zanahoria (pequeña)
- 1 taza de Harina de Trigo Todo Uso (aprox. 100g)
- 1 Huevo
- Aceite de Canola (o aceite vegetal, para freír)
Salsa de Condimento- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para los Jeon. Lave a fondo el ginseng fresco, quitando cualquier resto de tierra. Lave y prepare todas las verduras.
Step 2
Pique finamente la cebolla, la zanahoria, las cebolletas y el pimiento morrón. Cuanto más finamente picados estén los vegetales, mejor será la textura y más fácil será formar las tortitas. Pele el ginseng fresco y píquelo también muy finamente. Esto infundirá un aroma sutil y agradable en el plato.
Step 3
Es crucial eliminar el exceso de agua del tofu. Envuelva el tofu en papel de cocina o un paño limpio, colóquelo sobre una superficie plana y péselo con un plato pesado durante unos 10 minutos para extraer la humedad. Una vez escurrido, triture el tofu finamente con un tenedor o el lateral de un cuchillo. Incluso si usa carne picada preenvasada, volver a picarla con un cuchillo hará que la textura sea mucho más fina y suave para sus tortitas.
Step 4
En un bol grande, combine las verduras finamente picadas, el tofu triturado, la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Amase la mezcla vigorosamente con las manos hasta que sea cohesiva, similar a amasar masa de pan. A continuación, agregue todos los ingredientes de la salsa de condimento (1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de cocina, pizca de pimienta negra) y continúe amasando hasta que los condimentos se incorporen uniformemente en la mezcla. Esto forma la base de sus tortitas.
Step 5
Moldee la mezcla preparada en tortitas pequeñas y aplanadas, del tamaño aproximado de una moneda. Colóquelas en un plato. Si la mezcla está demasiado pegajosa, espolvoree un poco de harina en sus manos para ayudar a dar forma. Prepare dos platos separados: uno con harina de trigo y otro con un huevo batido para el rebozado.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de canola. Es importante mantener un fuego medio-bajo para asegurar que las tortitas se cocinen por completo sin quemarse. Cubra ligeramente cada tortita primero con harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en el huevo batido. Coloque con cuidado las tortitas rebozadas en la sartén caliente. Fría hasta que estén doradas por ambos lados, volteando suavemente. Para darle un adorno atractivo, puede colocar una rodaja fina de ginseng o pimiento rojo encima de cada tortita antes de freír.
Step 7
Una vez cocidas y doradas, transfiera los Jeon terminados a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso asegura un resultado más crujiente y menos grasoso. Disfrútelos calientes inmediatamente, o también son excelentes como guarnición para las loncheras una vez enfriados.
