Jeon Redondo Estilo Festivo (Berenjena, Papa, Camote)
Deliciosas Berenjenas, Papas y Camotes en Forma Redonda, Perfectas para Festines Navideños ~ Aproximadamente 5-6 Porciones
Fritos hasta dorarse, estos jeon de berenjena, papa y camote son un manjar que todos disfrutan. Las papas, en particular, se pueden rallar para una textura masticable o cortar en rodajas para una textura esponjosa, ofreciendo versatilidad. ¡Hazlos en forma redonda festiva que recuerde a los platos navideños para un capricho extra especial!
Ingredientes para el Jeon- 100g de berenjena
- 200g de papa
- 200g de camote
- 20g de cebollín (cebolleta)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Ingredientes para la Masa- 50g de harina de trigo
- 60g de mezcla para panqueques (pancake mix)
- 50g de almidón de maíz (maicena) (opcional: añade crocantez)
- 20g de harina para tempura (opcional: añade crocantez)
- 200ml de agua
- 50ml de agua adicional (para ajustar la consistencia de la masa)
Salsa para Mojar (Soja-Vinagre)- 1.2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharadas de agua
- 0.5 cucharadas de vinagre
- 0.5 cucharadas de azúcar
- 1 chile Cheongyang (finamente picado)
- 50g de harina de trigo
- 60g de mezcla para panqueques (pancake mix)
- 50g de almidón de maíz (maicena) (opcional: añade crocantez)
- 20g de harina para tempura (opcional: añade crocantez)
- 200ml de agua
- 50ml de agua adicional (para ajustar la consistencia de la masa)
Salsa para Mojar (Soja-Vinagre)- 1.2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharadas de agua
- 0.5 cucharadas de vinagre
- 0.5 cucharadas de azúcar
- 1 chile Cheongyang (finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, estos son los pesos antes de la preparación. Para esta receta, usar el doble de la cantidad de papas y camotes que se muestra en la imagen hará que sea aún más abundante.
Step 2
Para que los jeon sean visualmente atractivos, como los platos festivos, corta la berenjena, papa y camote preparados en formas redondas de grosor adecuado. Las papas y camotes también se pueden cortar en julianas según la preferencia.
Step 3
Lava los cebollines, escúrrelos bien y luego pícalos finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de largo. Si son demasiado largos, puede ser inconveniente al freír el jeon.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la masa para unos jeon deliciosos! El polvo blanco es almidón de maíz. La harina para tempura es opcional, pero una pequeña cantidad puede mejorar significativamente la crocantez del jeon. Combina la harina de trigo, la mezcla para panqueques, el almidón de maíz y la harina para tempura en un bol y mezcla bien.
Step 5
Añade 200 ml de agua a los ingredientes secos y bate hasta que esté suave, creando una masa espesa. Debe tener una consistencia que fluya lentamente de una cuchara.
Step 6
Comenzaremos haciendo el jeon de berenjena. Seca la berenjena con toallas de papel, luego recúbrela ligeramente con harina. Para el jeon de berenjena, un rebozado ligeramente más grueso es delicioso porque mantiene la pulpa tierna y ayuda a que la masa se adhiera bien.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas de berenjena rebozadas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas. Ajusta el fuego para asegurar que el interior de la berenjena se cocine completamente.
Step 8
A la masa restante después de hacer el jeon de berenjena, añade los 50 ml adicionales de agua para diluir ligeramente la consistencia. Luego, agrega el cebollín picado, las papas y camotes en rodajas, y mezcla suavemente para cubrir los ingredientes uniformemente con la masa.
Step 9
Vuelve a engrasar la sartén con aceite de cocina. Con una cuchara, coloca la mezcla de masa con cebollín, papas y camotes en la sartén, dándoles forma redonda. Fríe a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 10
Voltea los jeon según sea necesario para evitar que se quemen y asegúrate de que las papas y camotes se cocinen completamente. Para comprobar si el jeon está listo, pínchalo con un palillo. Si el palillo entra suavemente, ¡está cocido! (Jeje)
Step 11
¡Y ahí lo tienes! Tus jeon de berenjena, papa y camote, cada uno resaltando los sabores únicos de los ingredientes. ¡Disfruta de esta abundante comida o snack, como los deliciosos jeon que se sirven durante las fiestas!
