Jeon de Res Suave y Sabroso (Filete Coreano a la Plancha)
Cómo Hacer un Delicioso Jeon de Res con Solomillo de Cadera (Hongdukkae-sal)
Solía pensar que el Jeon de Res solo se comía en ocasiones especiales o reuniones familiares tradicionales. La dificultad de conseguir carne de res de buena calidad específicamente para Jeon también me disuadía de hacerlo en casa. Sin embargo, recientemente compré un paquete de solomillo de cadera (Hongdukkae-sal), y después de usar un poco para un salteado picante, me sobró un poco. Pensé: ‘¡Esto sería perfecto para hacer Jeon!’. ¡Vamos a hacer un Jeon de res rentable e increíblemente sabroso usando solomillo de cadera!
Ingredientes Principales- 10 láminas de solomillo de cadera (cortado finamente)
- Harina o Harina de Arroz Glutinoso, según sea necesario
- 2 Huevos
Ingredientes para Marinar la Carne- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Cheongju (Vino de Arroz)
- 0.5 cucharada de Mirin (Vino de Cocina Dulce)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Cheongju (Vino de Arroz)
- 0.5 cucharada de Mirin (Vino de Cocina Dulce)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar el exceso de sangre, coloca el solomillo de cadera en láminas finas sobre toallas de papel. Presiona suavemente para que las toallas absorban la sangre. Eliminar la sangre es clave para un sabor limpio y fresco, sin olores extraños.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo para la carne. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cheongju, 0.5 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Tu mezcla de adobo para carne está lista!
Step 3
Cubre suavemente ambos lados de las láminas de solomillo de cadera con el adobo preparado. Ten cuidado de no frotar o amasar la carne con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que se rompa. Da palmaditas al adobo sobre la carne para asegurarte de que se adhiera bien sin dañar las láminas.
Step 4
Después de marinar, cubre ligeramente cada lámina de carne con harina o harina de arroz glutinoso por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina. Esta capa fina asegura una costra delicada en lugar de una masa espesa, lo que resulta en un Jeon más refinado.
Step 5
En otro bol, bate 2 huevos, rompiendo las yemas y asegurándote de que no queden partes fibrosas. Luego, sumerge las láminas de carne cubiertas de harina en el huevo batido, asegurando una capa de huevo ligera y uniforme.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Es crucial cocinar a fuego medio; el fuego alto puede hacer que la capa de huevo se queme antes de que la carne esté cocida por dentro.
Step 7
Dado que las láminas de carne son finas, no requieren tiempos de cocción largos. Coloca las láminas de carne cubiertas de huevo en la sartén caliente. Cocina a la plancha durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. ¡El Jeon de Res se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente!
