Jeon de Panceta Fina con Ensalada de Cebolleta
¡Recreando el Jeon del Chef Lee Won-il! Jeon Fino de Panceta Maridando Perfectamente con Cebolleta Aderezada, ¡Genial con Makgeolli!
¡Estamos recreando el delicioso Jeon del Chef Lee Won-il del programa ‘Tasty Guys’ usando panceta de cerdo en finas láminas! Disfruta de la armonía perfecta entre un Jeon tierno y fino y una ensalada de cebolleta crujiente y refrescante. ¡Es un acompañamiento fantástico para el makgeolli o una adición deliciosa a cualquier comida!
Ingredientes para el Jeon- 350g de panceta de cerdo en finas láminas
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Ensalada de Cebolleta- Cantidad suficiente de cebolleta (limpia)
- 1 cebolla (cortada en juliana fina)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de sirope de maíz
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia)
- Cantidad suficiente de cebolleta (limpia)
- 1 cebolla (cortada en juliana fina)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de sirope de maíz
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la panceta de cerdo en finas láminas, la estrella de nuestro Jeon. Hoy, la cocinaremos en una sartén para hacer el Jeon. Sazone ligeramente la panceta con sal y pimienta. Este sazonado realza el sabor del cerdo.
Step 2
Mientras la panceta se cocina, preparemos el rebozado de huevo para nuestro delicioso Jeon. Rompa 3 huevos en un bol limpio. Use un batidor para batir suavemente los huevos hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Asegúrese de que no queden grumos para obtener una masa suave.
Step 3
¿Revisemos la panceta? Evite cocinarla demasiado hasta que esté crujiente, ya que esto puede hacer que el Jeon quede duro. Cocínelo a fuego medio hasta que esté bien hecho pero aún jugoso. Como lo cubriremos con huevo y lo cocinaremos más, no necesita estar perfectamente crujiente en este momento.
Step 4
Coloque la panceta cocida en láminas finas de manera uniforme en la sartén. Intente que las lonchas no se superpongan para que la mezcla de huevo se cocine de manera pareja y sea más fácil de cortar después. Vierta la mezcla de huevo preparada de manera uniforme sobre la panceta, asegurándose de que esté completamente cubierta.
Step 5
Con cuidado, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Esta cocción suave permite que el huevo se cocine uniformemente sin quemarse, manteniendo la forma del Jeon. Cocine lentamente hasta que esté dorado.
Step 6
Mientras el Jeon se cocina, es hora de preparar el acompañamiento perfecto: la ensalada de cebolleta. Lave bien las cebolletas frescas, séquelas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Colóquelas en un bol grande. Cortarlas a este tamaño ayuda a mantener una frescura agradable.
Step 7
Pele y lave la cebolla, luego córtela en juliana fina. Las cebollas cortadas finamente absorberán bien el aderezo y añadirán una buena textura a la ensalada sin opacar la cebolleta. Añádalas al bol con la cebolleta.
Step 8
Ahora, hagamos el sabroso aderezo para la ensalada de cebolleta. Curiosamente, estoy usando aderezo sobrante de una ensalada de hojas de perilla que hice recientemente. Me sobró bastante y no quería desperdiciarlo, así que decidí reutilizarlo para esta ensalada de cebolleta. Añadirá un delicioso sabor salado y complementará los ingredientes.
Step 9
Vierta generosamente el aderezo de hojas de perilla preparado sobre las cebolletas y las cebollas en el bol. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada de cebolleta listados y remueva suavemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las cebolletas se pongan blandas. ¡Una mezcla suave es clave!
Step 10
Si bien esto ya está delicioso, agreguemos más gochugaru (copos de chile coreano) y semillas de sésamo para un toque extra de sabor y textura. El gochugaru le dará a la ensalada un color vibrante, y las semillas de sésamo añadirán un crujido a nuez. Mezcle ligeramente para cubrir todo uniformemente.
Step 11
Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo para un aroma adicional a nuez. ¡Y ahí lo tiene: la ensalada de cebolleta perfecta para acompañar su Jeon de panceta fina! Usar el aderezo sobrante hizo que esto fuera muy rápido. Disfrute del Jeon cálido y sabroso con la ensalada de cebolleta fresca y picante. ¡Es una combinación que sin duda le hará pedir un poco de makgeolli!
