Jeon de Cinco Colores (Tortilla Coreana)
#JeonCincoColores #Obangsaek Deseando salud y longevidad con un plato tradicional que representa los cinco colores cardinales
Cree hermosos Jeon de cinco colores, un plato que simboliza la disipación de los malos espíritus y el deseo de buena salud y longevidad. Los pimientos rellenos son sustanciosos, y la variedad de ingredientes lo convierte en un manjar festivo visualmente atractivo y delicioso.
Ingredientes para el Jeon
- 5 pimientos picantes coreanos (Asak-gochu)
- 5 hojas de perilla (Kkaennip)
- 3 champiñones shiitake
- Un pequeño manojo de setas ostra
- 5 camarones (pelados y desvenados)
- 300g de carne de cerdo picada
- 1 taza de harina de trigo común
- 5 huevos
Adobo para la carne picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos Jeon de Cinco Colores, un plato cargado con el deseo de alejar la mala suerte y promover la buena salud. Utilizaremos una variedad de ingredientes coloridos, al igual que los cinco colores cardinales (Obangsaek: azul, rojo, amarillo, blanco, negro), para crear una tortilla refinada y deliciosa.
Step 2
Primero, vierta 1 taza de harina de trigo común en un bol ancho. Esta será la base para rebozar nuestros ingredientes antes de freír.
Step 3
En otro bol, rompa 5 huevos y agregue una pizca de sal. Bata los huevos hasta que estén suaves para crear el rebozado de huevo. La sal ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y añade sabor.
Step 4
A la carne de cerdo picada, agregue 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle y amase suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Este adobo formará el sabroso relleno.
Step 5
Corte los pimientos picantes coreanos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Luego, rellene generosamente cada mitad de pimiento con la carne de cerdo picada sazonada. Es bueno que parte del relleno sobresalga ligeramente, ya que hace que el jeon se vea más apetitoso después de freír.
Step 6
Cubra primero los pimientos rellenos con una fina capa de harina, asegurándose de que se adhiera bien. Luego, sumérjalos en el rebozado de huevo batido, asegurándose de que estén completamente cubiertos. La harina ayuda a que el rebozado de huevo se adhiera, y el rebozado de huevo le da al jeon su hermoso color dorado.
Step 7
Pele y limpie los camarones. Haga un corte superficial a lo largo del lomo de cada camarón y aplánelos suavemente. Esto facilita la eliminación del tracto intestinal oscuro. Una vez preparados, cubra los camarones con harina y luego sumérjalos en el rebozado de huevo.
Step 8
Para los champiñones shiitake, retire los tallos duros. Coloque la carne de cerdo picada sazonada en la parte inferior ahuecada de los sombreros de los champiñones. Para las hojas de perilla, coloque la carne de cerdo picada sazonada en una hoja, cúbrala con otra hoja y luego cúbralas con harina y rebozado de huevo. (Nota: Como no teníamos un ingrediente azul para los cinco colores, hemos utilizado los pimientos. Los camarones proporcionarán un bonito tono rojo al freír. El amarillo vendrá del rebozado de huevo, el blanco de los champiñones y el negro/verde de las hojas de perilla.)
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Al freír los champiñones shiitake y los pimientos, colóquelos primero con el lado del relleno de carne hacia abajo. Esto asegura que el relleno se cocine completamente y que la forma del jeon permanezca hermosa y intacta.
