Jeon de Carne de Res (Tortitas Coreanas de Carne)
Cómo Hacer un Delicioso Jeon de Carne de Res para Ocasiones Especiales y Reuniones con Invitados
¿Estás planeando una comida especial para invitados? El Jeon de Carne de Res es un plato fantástico que presenta la sabrosa riqueza de la carne de res frita, complementada por una refrescante y crujiente ensalada de cebollín y cebolla. Es una combinación deliciosa que enmascara cualquier sabor fuerte de la carne y que seguramente encantará a todos. Es sorprendentemente fácil de preparar, ¡así que anímate a crear este elegante plato en casa!
Ingredientes para el Jeon- 300g de carne de res (para Jeon)
- 3 huevos
- 5 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
Ingredientes para la Ensalada de Cebollín y Cebolla- 50g de cebollín
- 1/2 cebolla
Aderezo para la Ensalada de Cebollín- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para Sazonar y Freír la Carne- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (misul)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Harina para tempura (adicional para espolvorear)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- 50g de cebollín
- 1/2 cebolla
Aderezo para la Ensalada de Cebollín- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para Sazonar y Freír la Carne- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (misul)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Harina para tempura (adicional para espolvorear)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (misul)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Harina para tempura (adicional para espolvorear)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de res para el Jeon. Si es un corte grande, córtala finamente al grosor de tu preferencia. Si está congelada, transfiérela al refrigerador el día anterior para que se descongele por completo. Puedes ajustar las cantidades de los condimentos a tu gusto.
Step 2
Seca suavemente la carne de res descongelada con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. La carne envasada al vacío puede parecer un poco oscura, pero se volverá de un bonito color rojo brillante una vez completamente descongelada. Eliminar la sangre adecuadamente es clave para un Jeon delicioso.
Step 3
Sazona la carne de res sin sangre masajeándola suavemente con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Este paso ablanda la carne y realza su sabor.
Step 4
Bate los 3 huevos a fondo en un bol. Para una textura más suave, puedes pasar la mezcla de huevo por un colador para eliminar las chalazas (las hebras blancas y cordiales). (Nota: Es posible que 2 huevos sean suficientes; añade más si es necesario).
Step 5
Cubre ligeramente las rebanadas de carne sazonada por ambos lados con harina para tempura, asegurándote de que queden cubiertas uniformemente. Evita aplicar una capa gruesa, ya que esto puede opacar el sabor natural de la carne.
Step 6
Sumerge las rebanadas de carne cubiertas de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que ambos lados queden bien cubiertos con el huevo.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las rebanadas de carne cubiertas de huevo en la sartén y fríe hasta que estén doradas y bien cocidas por ambos lados. Cocinar a fuego medio evita que se queme y asegura que el interior se cocine.
Step 8
Una vez doradas, transfiere el Jeon cocido a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Esto hace que el Jeon sea menos grasoso y más agradable de comer.
Step 9
Para una presentación elegante, especialmente para mesas festivas o al servir a invitados, puedes recortar los bordes del Jeon cocido para una apariencia más pulcra. ¡Disfruta de tu delicioso Jeon de Carne de Res casero!
