Jeon de Calabacín (Tortitas Coreanas de Calabacín)
¡Proporción Dorada! Receta Sencilla Pero Deliciosa de Jeon de Calabacín
¿Te ha sobrado calabacín de hacer Janchi Guksu (sopa de fideos coreana) y no quieres que se desperdicie? ¡Conviértelo en un maravilloso Jeon de Calabacín! Este plato ofrece una deliciosa combinación de la dulzura natural del calabacín y una textura crujiente, lo que lo convierte en un favorito para todas las edades. Es una comida o merienda sencilla pero perfecta.
Jeon de Calabacín- 1 calabacín mediano
- 1/4 zanahoria
- 1 puñado de camarones secos (aprox. 10g)
- 1 1/2 tazas de mezcla para tempura/fritura (aprox. 150g)
- 1 1/2 tazas de agua (aprox. 300ml)
Salsa para mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, opcional para añadir picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, opcional para añadir picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y la zanahoria y sécalos. Luego, córtalos en juliana lo más finamente posible. Las tiras más finas resultarán en un jeon más crujiente y tierno, haciéndolo más sabroso. Usar una mandolina puede ayudarte a obtener tiras uniformes y delgadas.
Step 2
Coloca los camarones secos en una sartén seca sin aceite a fuego bajo. Tuéstalos ligeramente durante 1-2 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado, realza su aroma sabroso y los hace más crujientes, mejorando la textura general.
Step 3
Una vez que se enfríen un poco, pica finamente los camarones secos tostados con un cuchillo. También puedes molerlos hasta obtener un polvo usando una licuadora, pero picarlos con un cuchillo conserva algo de textura. Evita picarlos demasiado finamente; dejar trozos pequeños añadirá más consistencia al jeon.
Step 4
En un bol grande, combina el calabacín y la zanahoria en juliana, y los camarones secos picados. Añade la mezcla para freír y el agua para crear la masa. Es mejor no añadir toda el agua de golpe, sino gradualmente para lograr la consistencia deseada.
Step 5
¡Ajustar la consistencia de la masa es clave! Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de mezcla para freír. Si está demasiado espesa, añade agua poco a poco hasta que obtengas una consistencia suave y fluida. Una proporción inicial común para la mezcla y el agua es 1:1, pero ajusta según el contenido de humedad de tus verduras. La masa debe fluir lentamente al levantarla con palillos.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierte la masa en la sartén caliente y extiéndela al grosor deseado. Extenderla finamente producirá un jeon más crujiente, mientras que hacerla más gruesa te dará una textura ‘gout-ba-sok-chok’ (crujiente por fuera y tierna por dentro). Cocinar a fuego medio asegura que se cocine uniformemente.
Step 7
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tu delicioso Jeon de Calabacín estará listo! Sírvelo con la salsa para mojar preparada para un sabor adicional.
