Jeon de Abadejo (Dongtae Jeon) Perfecto para Celebraciones
Método Fácil y Limpio para Preparar Abadejo Rebozado (Dongtae Jeon): ¡Ideal para Fiestas!
El Dongtae Jeon es un plato delicioso y muy popular, especialmente durante las festividades y las ceremonias ancestrales coreanas. A menudo se considera complicado o que salpica mucho aceite, pero esta receta simplifica el proceso. Le mostraremos cómo hacer un Dongtae Jeon impecable, crujiente y sabroso, sin preocuparse por el desorden. Disfrute de la textura delicada y escamosa del abadejo cubierto con una masa dorada, un añadido encantador a cualquier mesa festiva.
Ingredientes Principales- 500g de filetes de abadejo certificados MSC (sin espinas y ya limpios)
- 1 taza de mezcla para freír coreana (buchim garu) o harina de trigo común
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Los filetes de abadejo que utilizaremos hoy cuentan con certificación MSC, lo que garantiza que provienen de pesca sostenible y que se les han retirado meticulosamente las espinas. Esto los hace perfectos para los niños y muy convenientes para preparar Jeon, ahorrándole tiempo valioso en la preparación.
Step 2
Descongele los filetes de abadejo en el refrigerador durante la noche. Una vez descongelados, enjuáguelos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza superficial.
Step 3
Coloque los filetes de abadejo enjuagados en un colador y déjelos escurrir durante unos 10 minutos. Asegurarse de que se elimina el exceso de agua es clave para lograr un rebozado crujiente que se adhiera bien.
Step 4
Cubra un plato grande o tabla de cortar con 2-3 capas de papel de cocina. Extienda los filetes de abadejo escurridos encima. Sazone ligeramente ambos lados con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra para dar sabor. (Opcional: Puede añadir un poco de ajo picado o vino de cocina para un sabor extra.)
Step 5
Cubra los filetes de abadejo con otra capa de papel de cocina. Presione suavemente para absorber cualquier humedad restante. Este paso es crucial para obtener un Jeon crujiente y sin exceso de grasa.
Step 6
En un plato hondo, vierta 1 taza de mezcla para freír coreana (o harina de trigo). Pase cada filete de abadejo por la harina, asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Esta capa de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor y crea una textura deliciosa.
Step 7
En un bol aparte, bata los 3 huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados para hacer el rebozado de huevo. Sumerja cada filete de abadejo enharinado en el huevo batido, asegurándose de que quede uniformemente cubierto por ambos lados.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente (pero sin humear), coloque con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en la sartén, sin llenar demasiado. Ajuste el fuego si la sartén se calienta demasiado, ya que esto podría quemar el Jeon.
Step 9
Mantenga el fuego medio-bajo durante todo el proceso de cocción. Cocine el Dongtae Jeon hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente, luego dele la vuelta. Cocine el otro lado hasta que también esté bellamente dorado. Cada lado debería tardar aproximadamente 3-4 minutos en cocinarse.
Step 10
¡Su Dongtae Jeon perfectamente cocinado, sin espinas y tierno está listo! Son deliciosos servidos calientes con arroz o como una hermosa pieza central para su mesa festiva.
