Jengibre Confitado con Sabor a Café
Elaboración de Jengibre Confitado Especial y Delicioso con un Toque de Café
He preparado jengibre confitado delicioso y saludable, añadiendo el aroma único del café. Esta receta garantiza que puedas hacer un jengibre confitado perfecto sin fallos, ofreciendo un delicioso toque de café que complementa el jengibre picante. ¡Disfruta tanto de la salud como del sabor con esta golosina única!
Ingredientes- 500g de jengibre pelado y preparado (después de limpiarlo)
- 2.5 tazas de azúcar (aprox. 500g)
- 5 sobres de café negro instantáneo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar jengibre confitado delicioso y saludable desde cero! Necesitarás 1 kg de jengibre pelado y ya limpio. La parte que más tiempo consume al hacer jengibre confitado suele ser pelar el jengibre fresco. Sin embargo, usar jengibre ya pelado hace que este proceso sea mucho más conveniente para empezar.
Step 2
Aunque el jengibre esté pelado, es una buena idea darle una última revisión minuciosa. Recorta cualquier trozo fibroso que quede en los nudillos, pela con cuidado cualquier trocito de piel rebelde y corta cualquier parte magullada o blanda para asegurar una preparación limpia.
Step 3
Corta el jengibre para las piezas confitadas con un grosor de aproximadamente 0.1 cm. Intenta cortar piezas que no sean demasiado pequeñas y que tengan un tamaño similar. Esto ayudará a que tu jengibre confitado tenga un aspecto uniforme y atractivo una vez terminado.
Step 4
Los recortes pequeños e irregulares de jengibre que queden después de cortarlo no son ideales para hacer jengibre confitado, ya que pueden hacer que el producto final se vea desordenado. Guárdalos; ¡son perfectos para hacer sirope de jengibre más tarde!
Step 5
Enjuaga el jengibre cortado finamente con agua limpia 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Este paso elimina el exceso de almidón. Dado que herviremos el jengibre dos veces, no necesitarás remojarlo durante horas para eliminar el sabor picante.
Step 6
Ahora, comencemos el proceso de hervir el jengibre para suavizar sus notas picantes y pungentes. Coloca el jengibre enjuagado en una olla y cúbrelo con agua. Hierve a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Repetiremos este proceso de ebullición dos veces. No te preocupes, el jengibre no se deshace incluso si se hierve durante un tiempo.
Step 7
¡No deseches el agua de la primera cocción! Está llena de la bondad del jengibre. Puedes guardarla y añadir miel más tarde para hacer un té de jengibre caliente, que es excelente para resfriados y sabe de maravilla.
Step 8
Después de la primera cocción, enjuaga el jengibre nuevamente con agua fría para eliminar cualquier almidón residual. Luego, vuelve a colocarlo en la olla con agua suficiente solo para cubrirlo y hierve durante otros 10 minutos. Una vez hecho esto, escurre bien el jengibre. Hervirlo durante 10 minutos dos veces reducirá su picante y mejorará su textura.
Step 9
Es hora de cocinar el jengibre. En un wok o una sartén ancha, añade la mitad del jengibre hervido (aproximadamente 2 tazas) y vierte 1 y 1/2 tazas de azúcar (aprox. 300g). Remueve bien para cubrir uniformemente el jengibre; el azúcar comenzará a disolverse de forma natural.
Step 10
Una vez que el azúcar se haya disuelto parcialmente, enciende el fuego a medio-alto. Lleva la mezcla a ebullición, dejando que burbujee. Aquí es donde el jengibre comenzará a caramelizarse y espesar en el sirope.
Step 11
A medida que el sirope hierve y notas que se forman y endurecen cristales de azúcar en el lateral del wok, reduce el fuego a bajo. A partir de este momento, deberás remover constantemente para evitar que se queme.
Step 12
Sigue removiendo continuamente a fuego bajo. Quieres asegurarte de que el jengibre esté uniformemente recubierto y que el sirope espese hasta formar un glaseado que se adhiera a los trozos de jengibre. ¡La agitación constante es clave para evitar que se queme!
Step 13
Una vez que el jengibre confitado esté listo, puede haber demasiado azúcar cubriéndolo. Coloca las piezas en un colador de malla fina y agita suavemente para eliminar el exceso de azúcar granulada. Esto le dará a tu jengibre confitado un aspecto más limpio y lo hará más fácil de comer.
Step 14
Ahora, vamos a hacer una versión especial con sabor a café. El aroma natural del jengibre es bastante fuerte, por lo que el sabor a café no lo dominará, sino que añadirá una nota sutil e intrigante que lo hace aún más delicioso.
Step 15
Notarás que todavía puede quedar algo de sirope de azúcar pegado al wok después de hacer el primer lote de jengibre confitado. Podemos usar hábilmente este sirope residual para hacer la versión con sabor a café, haciendo el proceso aún más fácil y sabroso.
Step 16
Prepara 5 sobres de café negro instantáneo para el jengibre confitado con sabor a café. Puedes ajustar la cantidad de café a tu gusto, pero 5 sobres suelen proporcionar un buen equilibrio de sabor.
Step 17
Hagamos el jengibre confitado con sabor a café. Añade las 2 tazas restantes de jengibre hervido al wok con el sirope sobrante. Incorpora el azúcar granulada tamizada, 1 taza adicional de azúcar (aprox. 200g) y los 5 sobres de café.
Step 18
Remueve para combinar el café y el azúcar. Como se disolverá al cocinarse, no necesitas preocuparte por disolverlo completamente en esta etapa. Solo asegúrate de que todo esté mezclado.
Step 19
Una vez que el azúcar y el café hayan comenzado a disolverse, vuelve a subir el fuego a medio-alto. Lleva la mezcla a ebullición vigorosa hasta que esté espumosa. Este paso permite que el aroma del café se infunda en el jengibre y el sirope.
Step 20
A medida que el sirope hierve y el azúcar comienza a cristalizar y endurecerse, reduce el fuego a bajo. Al igual que con el jengibre confitado normal, deberás remover continuamente hasta que el azúcar forme cristales y cubra el jengibre. El café puede hacer que el sirope parezca más pegajoso de lo normal. Podrías preguntarte si está funcionando, pero sigue removiendo pacientemente. ¡No te rindas y conseguirás un delicioso jengibre confitado con café!
Step 21
Transfiere el jengibre confitado con café terminado a un colador de malla fina. Agítalo suavemente para eliminar el exceso de cobertura de azúcar, de manera similar a como tratamos el jengibre confitado normal. Esto le da a la versión de café un acabado hermoso.
Step 22
¡No tires el azúcar que se ha colado! Este azúcar sobrante es perfecto para añadir a otros platos o productos horneados. Puedes usarlo para realzar el sabor de galletas, pasteles u otras recetas.
Step 23
¡Tu aromático jengibre confitado con café está listo! Es una delicia maravillosa para disfrutar con una taza de té caliente o como un tentempié saludable para los niños.
