Jarabe de Mandarina Versátil: Reduzca el Azúcar a 1/5 con esta Deliciosa Receta
¡Reduce el Azúcar drásticamente a 1/5! Cómo Hacer Jarabe de Mandarina y Chips de Mandarina
¿Tienes mandarinas sobrantes que no sabes qué hacer con ellas? ¡No las dejes desperdiciar! Conviértelas en un delicioso jarabe de mandarina. Es perfecto para beber como jugo o puedes usarlo como sustituto del azúcar al marinar carnes como el galbi para un resultado increíblemente sabroso. Tradicionalmente, los jarabes se hacen con una proporción de 1:1 de fruta a azúcar, lo que puede ser una preocupación por la ingesta de azúcar. Sin embargo, esta receta, inspirada en el Chef Shin Hyo-seop de ‘Man-Mool-Sang’, reduce significativamente el azúcar a solo 1/5 del peso de la mandarina. Podrás disfrutar de tu jarabe y chips de mandarina en solo un día. Es una forma maravillosa de añadir sabor y salud a tus comidas y bebidas.
Ingredientes- 1 kg de mandarinas frescas
- 200 g de azúcar (1/5 del peso de las mandarinas)
- 5 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las mandarinas. Coloca 1 kg de mandarinas en un bol y espolvorea con 5 cucharadas de bicarbonato de sodio. Añade agua tibia y déjalas en remojo durante unos 5 minutos; esto ayuda a eliminar suavemente cualquier impureza de la cáscara. Enjuágalas a fondo bajo agua corriente, luego vierte 1/2 taza de vinagre y déjalas en remojo durante otros 10 minutos para eliminar cualquier residuo de pesticidas. Finalmente, enjuágalas de nuevo con agua limpia y escúrrelas bien.
Step 2
Después de lavarlas, retira con cuidado los tallos de las mandarinas. Puedes torcerlos suavemente con la mano o usar un cuchillo para cortarlos. Quitar los tallos evita que cualquier sabor amargo o trozos no deseados entren en el jarabe.
Step 3
Coloca las mandarinas sin tallo en un recipiente apto para microondas o en una bolsa de plástico para alimentos. Si usas una bolsa, déjala ligeramente abierta o hazle unos pequeños agujeros para permitir que escape el vapor. Cocina en el microondas durante 3 minutos. (Esto se basa en un microondas de 700W; ajusta el tiempo según la potencia de tu electrodoméstico).
Step 4
El microondas ablanda ligeramente las cáscaras de mandarina y ayuda a liberar sus jugos. Este paso crucial acorta significativamente el tiempo necesario para que el jarabe madure, permitiéndote disfrutarlo mucho antes. Ten cuidado al retirarlas, ya que estarán calientes.
Step 5
Prepara el recipiente que usarás para almacenar el jarabe de mandarina esterilizándolo. Sumerge un frasco de vidrio limpio en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Después de esterilizar, seca con cuidado el interior y el exterior del frasco completamente con una toalla de cocina limpia. Asegurarte de que el frasco esté completamente seco es esencial para conservar el jarabe durante más tiempo.
Step 6
Prepara tu licuadora o procesador de alimentos. Añade los 1 kg de mandarinas, que se han calentado suavemente en el microondas, junto con 200 g de azúcar. Observa cómo la cantidad de azúcar se reduce a 1/5 del peso de la mandarina, lo que la convierte en una opción mucho más saludable.
Step 7
Licúa las mandarinas y el azúcar hasta obtener una consistencia suave. Busca una textura de puré sin trozos grandes. Transfiere el jarabe de mandarina terminado al frasco de vidrio esterilizado. ¡Estará listo para disfrutar después de solo un día! Para un sabor aún más intenso, puedes calentarlo brevemente en el microondas, lo que intensifica la dulzura.
Step 8
El jarabe de mandarina es delicioso por sí solo, pero si lo encuentras demasiado dulce, puedes diluirlo con agua fría o leche. Esto crea un jugo de mandarina maravillosamente refrescante que es perfecto como bebida saludable tanto para adultos como para niños.
Step 9
Una vez almacenado en el frasco esterilizado en el refrigerador, este jarabe de mandarina ofrece usos versátiles. Disfrútalo como jugo diario para un comienzo de mañana cítrico. ¡También es un arma secreta para adobos! Úsalo en lugar de azúcar al marinar carnes como costillas de barbacoa coreana (galbi) o bulgogi. Ablanda maravillosamente la carne y elimina cualquier olor fuerte, lo que resulta en un plato más sabroso y delicioso.
Step 10
En comparación con simplemente licuar mandarinas frescas, hacer un jarabe y dejarlo madurar concentra los sabores naturales de la fruta, lo que resulta en un sabor mucho más profundo y complejo. La sutil dulzura y el aroma fragante de las mandarinas llenarán tu paladar.
Step 11
Sirviendo una taza y tomando un sorbo, me recibe una deliciosa dulzura y fragancia que se esparce por mi boca, sacando una sonrisa. ¡Disfruta de este jarabe de mandarina casero y saludable y crea momentos maravillosos con tus seres queridos!
