Japchae Festivo: Receta Auténtica que No se Ablanda
La Estrella de las Celebraciones Coreanas: Secretos para un Japchae Perfecto
¡El Japchae es un plato indispensable en cualquier celebración coreana! Comparto un método infalible para preparar un Japchae con fideos deliciosamente elásticos y que no se ablandan, resaltando la perfecta armonía de ingredientes coloridos. Eleva tus festividades, cumpleaños o cualquier ocasión especial con este exquisito plato.
Marinado de la Carne para Japchae- 260g de Carne de Cerdo en Tiras para Japchae
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake de Arroz)
Ingredientes Principales y Vegetales- 500g de Fideos de Batata (Dangmyeon)
- 3 Cebollas Medianas
- 1 Zanahoria Mediana
- 2 Pimientos Verdes
- Aceite Vegetal (para saltear), cantidad necesaria
- 1.5 Cucharaditas de Ajo Picado (para saltear vegetales)
- 1.3 Cucharaditas de Sal (para saltear vegetales)
- 14 Cucharadas de Salsa de Soja (para la salsa)
- 5 Cucharadas de Azúcar (para la salsa)
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal (para la salsa)
- 500g de Fideos de Batata (Dangmyeon)
- 3 Cebollas Medianas
- 1 Zanahoria Mediana
- 2 Pimientos Verdes
- Aceite Vegetal (para saltear), cantidad necesaria
- 1.5 Cucharaditas de Ajo Picado (para saltear vegetales)
- 1.3 Cucharaditas de Sal (para saltear vegetales)
- 14 Cucharadas de Salsa de Soja (para la salsa)
- 5 Cucharadas de Azúcar (para la salsa)
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal (para la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos marinando la carne de cerdo, que aportará un delicioso sabor profundo al Japchae. En un bol, combine 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. Revuelva bien estos ingredientes para crear el adobo.
Step 2
Agregue 0.5 cucharada de ajo picado a la mezcla del adobo y mezcle a fondo. El ajo no solo ayuda a eliminar cualquier olor de la carne de cerdo, sino que también realza el aroma y el sabor general.
Step 3
Añada aproximadamente 260g de carne de cerdo en tiras para Japchae al bol. Masajee suavemente el adobo en las tiras de carne, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante unos 30 minutos para permitir que los sabores se integren.
Step 4
Pele y corte en juliana fina 3 cebollas medianas. Cortarlas finamente resultará en una textura tierna al saltear, contribuyendo a una mezcla armoniosa de ingredientes.
Step 5
De manera similar, pele y corte en juliana fina 1 zanahoria mediana en tiras finas, del mismo grosor que las cebollas. El vibrante color naranja de la zanahoria agregará atractivo visual a su Japchae.
Step 6
Prepare 2 pimientos verdes retirando las semillas y los tallos, luego córtelos en juliana fina, al igual que las otras verduras. Los pimientos verdes frescos y ligeramente crujientes aportarán una nota refrescante al plato.
Step 7
Ahora, cocinaremos los fideos de batata (dangmyeon). Coloque 500g de dangmyeon seco en una olla y cúbralo con abundante agua. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante 7-8 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Es crucial remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen entre sí o al fondo de la olla.
Step 8
Una vez cocidos los fideos, enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente. Este paso es clave para lograr una textura elástica y evitar que se pongan blandos o se aglomeren. Escurra bien los fideos en un colador.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas en juliana y saltee hasta que estén translúcidas. Luego, agregue 1 cucharadita de ajo picado y 0.5 cucharadita de sal, y continúe salteando. La sal ayuda a realzar la dulzura natural de las cebollas.
Step 10
Una vez que las cebollas estén blandas y ligeramente marchitas, retírelas de la sartén y déjelas a un lado en un bol separado para que se enfríen. Saltear y enfriar por separado ayuda a mantener su agradable textura.
Step 11
En la misma sartén, añada un poco más de aceite si es necesario, y saltee los pimientos verdes en juliana. Agregue 0.5 cucharadita de ajo picado y 0.3 cucharadita de sal. Saltee solo hasta que los pimientos adquieran un color verde vibrante. Evite cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse en exceso.
Step 12
A continuación, saltee las zanahorias en juliana. Añada un poco de aceite a la sartén, luego agregue las zanahorias, 0.5 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Saltee hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Asegúrese de que estén cocidas lo suficiente para liberar su dulzura.
Step 13
Ahora, agregue la carne de cerdo marinada a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que el adobo se queme. Continúe cocinando hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y haya absorbido el delicioso adobo.
Step 14
Es hora de preparar la salsa que le da al Japchae su sabor característico. En una sartén limpia, combine 14 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de aceite vegetal. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. La salsa comenzará a espesarse y adquirirá un brillo reluciente.
Step 15
Añada los dangmyeon bien escurridos a la salsa burbujeante. Este es el secreto para un Japchae que no se ablanda: saltee a fuego alto hasta que los fideos absorban toda la salsa. Continúe salteando hasta que los fideos estén cubiertos y parezcan brillantes y elásticos.
Step 16
Una vez que los fideos estén bellamente cubiertos y brillantes, apague el fuego. Agregue las cebollas, zanahorias, pimientos y la carne de cerdo cocida, salteadas y enfriadas por separado, de vuelta a la sartén con los fideos y la salsa. Mezcle suavemente todo con una espátula, teniendo cuidado de no romper los fideos.
Step 17
¡Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Su delicioso y auténtico Japchae que se mantiene perfectamente elástico está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
