Japchae Fácil: ¡Fideos Que No Se Ponen Blandos!
Cómo Hacer un Delicioso Japchae que Permanece Firme, Amado por Todas las Edades
A menudo preparo Japchae en casa y me parece el plato más sencillo. Esta receta es mi adaptación de un método popular de televisión, haciéndola fácil y increíblemente sabrosa. ¡Es un éxito garantizado con todos, sin importar la edad o nacionalidad! Este es un plato fantástico para festividades, ocasiones especiales o cuando reciba invitados.
Ingredientes Principales
- 2 manojos de Fideos de Vidrio (aprox. 225g por manojo)
- 2 Zanahorias medianas
- 1 taza de Carne de Res cortada en juliana fina (para saltear)
- 1 Cebolla mediana
- 6 Hongos Shiitake secos (remojados y cortados en juliana fina)
- 2 puñados de Espinacas
- 1 Huevo (para decorar)
- Pizca de Sal
- Pizca de Aceite de Sésamo
- 1/3 Pimiento Rojo
- 1/3 Pimiento Naranja
- 1/3 Pimiento Amarillo
Aderezo para Fideos (con cucharas medidoras)
- 7 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 9 Cucharadas de Oligosacárido (o jarabe de maíz)
Aderezo para la Carne de Res (con cucharas medidoras)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 7 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 9 Cucharadas de Oligosacárido (o jarabe de maíz)
Aderezo para la Carne de Res (con cucharas medidoras)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras de colores: pimientos rojo, naranja y amarillo, zanahorias y cebolla, todos cortados en juliana fina. También, prepara la carne de res cortada en juliana fina, los champiñones shiitake remojados y cortados, y las espinacas. ¡La simple vista de estos ingredientes preparados ya abre el apetito!
Step 2
Lava bien las espinacas, luego blanquéalas en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente, enjuágalas bajo agua fría para enfriarlas. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente y el color verde vibrante de las espinacas.
Step 3
Exprime suavemente el exceso de agua de las espinacas blanqueadas. Sazona con una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo, luego masajéalas suavemente con las manos. Este aderezo realza el mejor sabor de las espinacas.
Step 4
Corta en juliana fina las zanahorias, la cebolla y los pimientos. Saltea cada verdura por separado en una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Sazona ligeramente con sal para realzar su dulzura y aroma naturales.
Step 5
Marina la carne de res cortada en juliana en el aderezo preparado estilo bulgogi. Mezcla suavemente el aderezo con la carne con las manos para asegurarte de que esté bien cubierta. Agregar Mirin es crucial para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 6
Ingredientes del Aderezo para Carne de Res: 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja, 1 Cucharada de Azúcar, 1 Cucharada de Ajo Picado, 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina), Pizca de Pimienta Negra, 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo.
Step 7
Saltea la carne marinada en una sartén caliente a fuego alto hasta que esté bien cocida. Usa palillos o una espátula para desmenuzar la carne mientras se cocina, asegurando que esté tierna y jugosa. Este salteado rápido sella los deliciosos sabores.
Step 8
Pica finamente los champiñones shiitake remojados. Puedes saltearlos en la misma sartén que usaste para la carne (después de limpiarla si es necesario) o en una sartén separada con un poco de aceite. Puedes agregar una pizca de salsa de soja o omitirla, según tu preferencia.
Step 9
Coloca todos los ingredientes cocidos —espinacas, zanahorias, cebolla, pimientos, carne y champiñones— ordenadamente en un lado de tu área de trabajo. Siéntete libre de ajustar los tipos y cantidades de ingredientes a tu gusto. ¡Crea tu propio Japchae!
Step 10
Separa la yema y la clara del huevo. Haz tortillas finas con cada una y deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlas en juliana fina para decorar. Aunque es opcional, estas coloridas decoraciones añaden un toque festivo, especialmente para las mesas navideñas. ¡Se ven tan bonitas!
Step 11
Consejo sobre las espinacas: Aunque las espinacas coreanas son ideales, si no están disponibles, las espinacas tiernas de supermercado (a menudo vendidas para ensaladas) funcionan de maravilla. El color y el sabor no serán significativamente diferentes.
Step 12
Los champiñones shiitake salteados son como una joya escondida que realza el sabor general del Japchae. (Para una textura aún más rica, puedes remojar y saltear oreja de madera junto con el shiitake).
Step 13
Sofríe las cebollas a fondo hasta que se vuelvan translúcidas y su aroma picante se suavice. Esto resalta su dulzura natural, que es esencial para el equilibrio general de sabores en el Japchae.
Step 14
Sofríe los pimientos de colores por separado para mantener su textura crujiente y añadir un sabor fresco y vibrante. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 15
La carne de res, sazonada y salteada con una salsa bulgogi agridulce, realza significativamente lo delicioso del Japchae. ¡Es tan buena que podría ser un acompañamiento para el arroz por sí sola!
Step 16
Las zanahorias salteadas, crujientes pero dulces, añaden otra capa de sabor y atractivo visual al Japchae.
Step 17
Ahora, cocinemos los fideos de vidrio. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos, colocando inicialmente las partes dobladas primero. Una vez que comiencen a ablandarse, puedes usar tijeras para cortarlos en longitudes más manejables, de tamaño bocado. Esto evita que se apelmacen y asegura una cocción uniforme. (Para dos manojos, aprox. 225g)
Step 18
Remueve los fideos ocasionalmente con palillos o un tenedor para evitar que se peguen entre sí. Mantenerlos separados es clave.
Step 19
Hierve los fideos a fuego alto durante unos 11 minutos (consulta las instrucciones del paquete para el tiempo exacto) y luego escúrrelos inmediatamente.
Step 20
Escurre los fideos cocidos en un colador,
Step 21
y enjuágalos bajo agua corriente fría para lavar el exceso de almidón. Este paso es crucial para lograr fideos firmes y que no se peguen. Escúrrelos bien en el colador durante unos 5 minutos.
Step 22
¡Aquí está el secreto para un Japchae que se mantiene perfectamente firme! Coloca los fideos escurridos en una sartén caliente. Saltea a fuego medio durante 5 minutos, luego reduce a fuego bajo durante 3 minutos, cocinándolos a fuego lento en la mezcla de salsa de soja. Este proceso elimina el exceso de humedad, haciendo que los fideos queden masticables y evitando que se pongan blandos. [Mezcla de Salsa de Soja] 7 Cucharadas de Aceite Vegetal, 9 Cucharadas de Salsa de Soja, 9 Cucharadas de Oligosacárido (o jarabe de maíz).
Step 23
Los fideos, cocidos a fuego lento en la mezcla de salsa de soja, ¡son lo suficientemente deliciosos como para comerlos solos! Ahora, transfiere estos fideos aderezados a un bol grande para mezclar.
Step 24
Añade todos los ingredientes salteados preparados (verduras, carne, champiñones) al bol con los fideos. Finalmente, rocía 4 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorea con 4 cucharadas de semillas de sésamo. (Es mejor añadir la decoración de huevo al final para evitar que se rompa durante la mezcla).
Step 25
Usando tus manos (con guantes, si prefieres) o una espátula, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que los fideos y los otros componentes estén bien distribuidos.
Step 26
Transfiere el Japchae mezclado a una fuente para servir. Coloca la decoración de huevo cortada en juliana y cualquier otro adorno elegido de manera atractiva encima para una presentación hermosa.
Step 27
Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual. ¡Tu delicioso Japchae está listo! ¿Ves? No es tan difícil como parece. ¡Disfruta de tu obra maestra casera!
