Japchae de Raíz de Bardana: Un Plato Especial para Invitados
Una Deliciosa y Saludable Receta de Japchae de Raíz de Bardana para una Mesa Especial
¿Busca preparar un plato reconfortante para festividades, ocasiones especiales o para su querida familia? Presentamos el ‘Japchae de Raíz de Bardana’, un plato que trasciende el japchae común con su sabor único y beneficios para la salud. El sutil aroma de la raíz de bardana y su satisfactoria textura crujiente elevan el japchae a un nuevo nivel de sabor y nutrición, que seguramente impresionará a toda la familia. Este japchae de raíz de bardana es también una excelente opción para quienes están a dieta o buscan opciones de comida saludable. ¡Es un menú perfecto para entretener a los invitados! ¡Creemos juntos este maravilloso y especial plato!
Ingredientes Principales- 1 Raíz de bardana
- 200g de Dangmyeon (fideos de batata)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pepino
- 70g de Carne de res (para bulgogi o japchae)
- 3 Champiñones shiitake secos
- 1 Trozo pequeño de Zanahoria (aprox. 50g)
- 1 Trozo pequeño de Cebolleta
- 2 Dientes de Ajo
- Salsa de soja (o Jin Ganjang) al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación de los ingredientes. Primero, pele la raíz de bardana completamente usando un pelador. Frote el pepino para limpiarlo con sal marina gruesa. Remoje los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego retire los tallos duros y prepárelos para su uso.
Step 2
Corte las verduras y la carne de res de manera atractiva. Corte finamente en juliana la cebolla, la zanahoria y la carne de res. Corte en láminas finas los champiñones shiitake rehidratados. Para el pepino, retire el núcleo de semillas y córtelo en juliana fina. Espolvoree una pizca de sal sobre el pepino en juliana y déjelo reposar brevemente para extraer la humedad. Pique finamente la cebolleta y el ajo, y téngalos listos.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar la raíz de bardana para el japchae. Usando un pelador o un cuchillo, corte cuidadosamente la raíz de bardana a lo largo en tiras finas.
Step 4
Enrolle las tiras largas de bardana y luego córtelas finamente en trozos similares a fideos. Para evitar que se doren y asegurar su ternura, blanquee estas tiras de bardana cortadas en agua hirviendo con media cucharada de sal y media cucharada de vinagre durante solo 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas.
Step 5
Caliente ligeramente un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla cortada en juliana y sofría hasta que esté translúcida. Este proceso resalta la dulzura natural de la cebolla, mejorando el sabor general.
Step 6
Escurra el exceso de agua del pepino cortado en juliana. Añádalo a la sartén y saltee. Cocine el pepino solo hasta que esté de un verde brillante y permanezca crujiente; evite cocinarlo demasiado para que no se ablande.
Step 7
Agregue la zanahoria cortada en juliana a la sartén junto con una pizca de sal. Saltee las zanahorias hasta que estén tiernas pero crujientes. Cocinarlas ligeramente realza su dulzura.
Step 8
Sazone los champiñones shiitake por separado. En un bol, combine los champiñones shiitake cortados con salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, cebolleta picada y ajo picado. Mezcle bien, luego saltee en una sartén hasta que estén fragantes, resaltando el rico sabor del champiñón.
Step 9
Marine y saltee la carne de res también. En un bol, mezcle la carne de res en juliana con salsa de soja, aceite de sésamo, cebolleta picada, ajo picado y pimienta. Mezcle suavemente para cubrir. Luego, saltee en una sartén, rompiendo cualquier grumo, hasta que esté justo cocida. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne de res, ya que puede volverse dura.
Step 10
Agregue la bardana blanqueada a una sartén con una cucharada de aceite y saltee. Una vez ligeramente cocida, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido (o azúcar) y 3 cucharadas de agua. Cocine a fuego lento hasta que la bardana esté cubierta con una salsa brillante.
Step 11
Remoje los fideos dangmyeon en agua fría de antemano hasta que estén blandos. Hierva los fideos hasta que estén cocidos, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien. Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue los fideos cocidos y saltee con salsa de soja y aceite de sésamo para sazonar. Saltear los fideos ayuda a evitar que se ablanden, incluso cuando se almacenan y se comen más tarde, manteniendo su textura masticable.
Step 12
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes preparados. Coloque las verduras salteadas y los fideos salteados en un bol grande y mézclelos suavemente.
Step 13
Finalmente, ajuste el sazón. Use salsa de soja para dar color y umami, y complemente con sal si es necesario. Dado que cada componente se sazonó ligeramente durante la cocción y la bardana se cocinó a fuego lento en salsa, es posible que no se necesite sazón adicional para lograr un sabor perfecto. Termine espolvoreando generosamente semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. ¡Su delicioso Japchae de Raíz de Bardana está ahora completo!
