Japchae de Pastel de Pescado y Cebollino Tiernas y Elásticas
¡Receta Fácil de Japchae Sin Carne! (El Secreto del Japchae que No se Pone Blando)
Mientras pensaba qué preparar como guarnición para los niños, mi hijo pidió directamente ‘¡Japchae!’. Así que rápidamente preparé este sencillo Japchae con los ingredientes que tenía a mano. Tradicionalmente, añadir ternera o cerdo para saltear lo hace más sabroso, pero omití ese paso. En su lugar, añadí dos pasteles de pescado cuadrados cortados finamente, ¡lo que les dio una textura masticable y un sabor umami, reemplazando maravillosamente la carne! Lo hice a mi manera habitual, pero podría ser un poco soso para algunos, así que siéntete libre de añadir un poco más de salsa de soja al gusto mientras se cocina a fuego lento. Personalmente, encuentro que el Japchae con cebollino es más sabroso que con espinacas. Por supuesto, añadir verduras como espinacas o cebollino para dar color hará que tu Japchae se vea mucho más apetitoso. ¡Así que consulta esta receta de Japchae fácil de pastel de pescado y cebollino sin carne, y prueba a hacer un Japchae perfectamente tierno y que no se ablanda!
Ingredientes Principales- Fideos de cristal (Dangmyeon) 200g
- Pasteles de pescado cuadrados (Eomuk) 2 láminas
- Cebolla 1/3 mediana
- Zanahoria 1/2 mediana
- Cebollino un puñado
- Setas ostra (o setas de cardo) 1 puñado
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo un chorrito
- Semillas de sésamo tostadas una pizca
Aderezo para Fideos- Salsa de soja (Jin ganjang) 60ml (aprox. 4 cucharadas)
- Sirope de maíz (Mulyeot) 120ml (aprox. 8 cucharadas)
- Salsa de soja (Jin ganjang) 60ml (aprox. 4 cucharadas)
- Sirope de maíz (Mulyeot) 120ml (aprox. 8 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de fideos de cristal. Remojarlos en agua durante unos 30 minutos de antemano hará que sean mucho más blandos y fáciles de cocinar.
Step 2
Mientras los fideos se remojan, lava y prepara las verduras y los pasteles de pescado para el Japchae. He preparado cebollino, cebolla, zanahoria, setas ostra y pasteles de pescado cuadrados. Puedes añadir otros ingredientes como setas shiitake, ternera, cerdo o pimientos según tu preferencia. Para los pasteles de pescado cuadrados, vierte un poco de agua caliente sobre ellos y luego enjuágalos bajo agua fría. Esto ayuda a mantener su textura masticable y a eliminar el exceso de aceite.
Step 3
Para las setas ostra, en lugar de lavarlas bajo el chorro de agua, limpia suavemente la suciedad con una toalla de papel. Luego, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Este método ayuda a evitar que las setas se vuelvan demasiado acuosas.
Step 4
Corta los pasteles de pescado, la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta el cebollino en trozos de unos 5 cm de largo, para que sean fáciles de comer.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande y saltea todas las verduras y pasteles de pescado preparados. Añade un poco más de aceite entremedias si es necesario. Es importante saltear hasta que las setas se hayan marchitado lo suficiente y estén tiernas.
Step 6
Sazona ligeramente los ingredientes con sal mientras salteas. Esto ayuda a equilibrar el sabor general.
Step 7
El cebollino se cocina muy rápido, así que añádelo al final. Después de añadir el cebollino, dale una vuelta suave y apaga inmediatamente el fuego. Esto preserva su textura crujiente y aroma fresco.
Step 8
Ahora es el momento de hervir los fideos. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Añade los fideos de cristal remojados y cocina solo durante unos 3 minutos. Dado que los fideos se cocinarán a fuego lento en la mezcla de salsa de soja más tarde, evita cocinarlos en exceso.
Step 9
Una vez hervidos, escurre inmediatamente los fideos de cristal en un colador y enjuágalos bajo agua corriente fría para enfriarlos. Este paso es crucial para mantener los fideos tiernos y evitar que se peguen entre sí.
Step 10
En una sartén profunda, combina 60 ml de salsa de soja y 120 ml de sirope de maíz. La proporción básica es 1:2, pero a mí me pareció un poco soso. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 11
Remueve la mezcla de salsa de soja y sirope de maíz hasta que esté bien combinada, luego llévala a un fuego lento a medio.
Step 12
Añade los fideos de cristal escurridos a la salsa a fuego lento y cocina hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con el color oscuro de la salsa de soja. Este proceso infunde sabor a los fideos y les da una apariencia apetitosa.
Step 13
Es una buena idea probar un fideo a mitad de la cocción a fuego lento y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Comprueba si el sazón es de tu agrado y controla el fuego.
Step 14
Cuando los fideos hayan absorbido el color y la salsa se haya reducido significativamente, escurre cualquier exceso de salsa colocándolos en un colador. Esto ayuda a evitar que el plato final quede demasiado acuoso.
Step 15
Transfiere los fideos cocidos a fuego lento a un bol grande y profundo.
Step 16
Añade todos los pasteles de pescado y los ingredientes de verdura salteados encima de los fideos. Ahora, mezcla todo suavemente hasta que los fideos y los ingredientes estén uniformemente combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede romper los fideos.
Step 17
Finalmente, rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última vuelta suave, ¡y tu delicioso, masticable y elástico Japchae de Pastel de Pescado y Cebollino estará listo!
