Japchae de Mariscos Meloso
Prepara un Delicioso Japchae de Mariscos con Textura Melosa
Disfruta de la deliciosa y melosa textura del calamar y las gambas en este japchae de mariscos, ligero pero lleno de sabor. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para realzar tus comidas diarias. Sigue estos detallados pasos, desde la preparación hasta la cocción, para un resultado verdaderamente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 200g de fideos de cristal secos
- 1 pimiento verde
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 calamar (tamaño mediano)
- 150g de gambas peladas y desvenadas
- 1 cucharada de vino de cocina o soju (para eliminar el olor a marisco)
Aderezo para Japchae- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear verduras)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear verduras)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Lava el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla, luego retira las semillas y pela según sea necesario. Córtalas en juliana fina y larga, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Limpia el calamar, retira las vísceras y el cartílago, luego córtalo en aros o tiras. Enjuaga las gambas preparadas bajo agua corriente. Remoja los fideos de cristal secos en agua fría durante unos 30 minutos; esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen.
Step 2
Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y asegurar que los mariscos queden tiernos. Lleva a ebullición una olla con abundante agua, luego añade 1 cucharada de vino de cocina o soju. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el calamar y las gambas preparadas. Cocínalos brevemente, solo 1-2 minutos cada uno; cocinarlos demasiado los hará duros. Inmediatamente retira los mariscos y escúrrelos bien en un colador.
Step 3
Saltear las verduras individualmente ayuda a preservar sus sabores y texturas distintivas. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añade el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla cortados en juliana, uno por uno. Sazona cada verdura con una pizca de sal mientras las salteas brevemente hasta que estén ligeramente tiernas pero aún conserven una ligera crocancia. Esta crocancia es clave para un buen japchae. Reserva las verduras salteadas por separado.
Step 4
Ahora, es el momento de cocinar los fideos de cristal. En una olla con agua hirviendo, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite vegetal. Esto evita que los fideos se peguen entre sí y les da un bonito brillo. Añade los fideos de cristal remojados y cocina durante unos 5-6 minutos, o hasta que se vuelvan transparentes y tiernos. Escurre los fideos inmediatamente. Es importante no enjuagarlos con agua fría; simplemente escúrrelos en un colador. Esto permite que los fideos absorban mejor la salsa.
Step 5
Sazona ligeramente los fideos de cristal cocidos para infusionarlos con sabor. Una vez que los fideos se hayan enfriado un poco, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclalos suavemente hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Sazonar previamente los fideos asegura un perfil de sabor equilibrado para todo el plato. Ajusta el azúcar a tu gusto.
Step 6
Combina todos los ingredientes y mezcla bien para crear el plato final. En un bol grande, mezcla los fideos de cristal pre-sazonados, las verduras salteadas y los mariscos blanqueados. Añade los ingredientes restantes del aderezo para japchae: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. Finalmente, transfiere el japchae de mariscos a una fuente para servir y decora con semillas de sésamo tostadas. ¡Disfruta de tu delicioso japchae de mariscos casero!
